Çalışma yemekleri 8 - lezzetli balık aromalı kıyılmış domuz etinin sırrı - Yemeği
Önce malzemeleri hazırlayın, tavuk göğsünü ince şeritler halinde kesin, 1/3 su bardağı suya 1 tatlı kaşığı tuz, 2 çay kaşığı mısır nişastası ve karabiber ekleyin, karıştırdıktan sonra rendelenmiş tavuğun içine dökün ve elle öldürün. Tavuğun Taibai suyunda yenmesine izin verin ve en az 20 dakika marine edin. Havuçları soyun ve doğrayın, yeşil biberleri dilimleyin, siyah mantarı sıcak suda ıslatın, süzün ve parçalayın, yeşil soğan, zencefil ve sarımsağı doğrayın ve gösterildiği gibi hazırlayın. Ayrıca küçük bir kaba şeker, tuz, sirke, mısır nişastası ve suyu koyup resimdeki gibi iyice karıştırın.
Tavayı yüksek ateşte ısıtın ve tava ısındıktan sonra yağ ilave edin, yaklaşık 1/3 su bardağı yağ ilave etmek daha iyidir. Yağ sıcakken, tavuk parçalarını içine kaydırın. Düzleştirdikten sonra çevirmeyin. En az 2-3 dakika çevirin. En az 2.3 dakika kızartmayın. Tavuk parçalarının renginin solmasını bekleyin. İhale ve lezzetli, aksi takdirde bir demet olacak! Daha sonra kullanmak üzere kızarmış tavuk parçalarını kürekle kenara koyun.
Kalan yağın içine biraz kıyılmış sarımsak ekleyin, mantar parçalarını 1 dakika karıştırıp kızartın, havuç parçalarını 2 dakika daha karıştırıp kızartın, biraz tuz ekleyin ve son olarak yeşil biber parçalarını bir süre karıştırıp kızartın, sonra kullanmak için hepsini kürekle kullanabilirsiniz.
Kızartılmış tavuk parçalarının ve sebze parçalarının ağırlığı hemen hemen aynıdır.Bu çok önemlidir. Daha fazla sebze veya daha fazla et için uygun değildir. İkisinin benzer olması en iyisidir, böylece kızartma en iyisidir!
Şimdi tencerede hala yağ var, ince kıyılmış yeşil soğanı, zencefili ve sarımsağı kokulu olana kadar ekleyin. Sonra baharatlı fasulye ezmesini kırmızı yağ çıkana kadar ekleyin. Çocuklarım çok baharatlı sevmediği için sadece bir çorba kaşığı fasulye ezmesi koyuyorum. Baharatlı yemek yiyen arkadaşlar daha fazla koyabilir.
Hazırlanan tavuk parçalarını tekrar karıştırarak kızartın, ardından kızartılmış sebze parçalarını tavada kızartın ve son olarak ayarlanmış tatlı ve ekşi soya sosu ile Taibai suyunu ince glüten içine dökün.
Parlak renkli, baharatlı ve yumuşak balık aromalı tavuk parçaları hazır. Yanında beyaz pirinç hazırladığınızdan emin olun.
