Malzemeler
un
600
Tavuk
1000 g
Aksesuarlar: yağ, tuz, yumurta, yenilebilir alkali, kişniş, sarımsak filizi, tavuk özü, kırmızı biber yağı, susam yağı, balzamik sirke, beyaz biber
Erişte nasıl pişirilir 1 Un ve yumurta hazırlayın.
2 Yenilebilir alkaliyi bir kaseye koyun ve suyla çözün.
3 Unu leğene koyun, bir yumurtayı çırpın ve biraz tuz ekleyin.
4 Unu hamur haline getirmek için yemek çubuklarını kullanın.
5 Orta sertlikte bir hamur oluşturmak için yavaş yavaş su ekleyin. Başlangıçta oluşan hamur glüten içermez, bu nedenle pürüzsüz görünmez ve 20 dakika sürer.
620 dakika sonra hamurun sünekliği artar ve biraz yoğurulduktan sonra pürüzsüz bir hamur haline gelir.
7 Hamuru küçük parçalara ayırın ve uzun şeritler halinde yoğurun.
8 Yoğurulmuş şeridi daha sonra kullanmak üzere bir hamur parçası haline getirmek için bir oklava kullanın.
9 Her hamur parçasını kızartma yağı ile kaplayın ve bir tabak içinde üst üste koyun.
10 Plastik sargı ile örtün ve 2 saatten fazla bekletin.
11 Hamuru bitirdikten sonra iki elinizle her iki ucunu kavrayın, daha uzun olması için hamuru ayırın ve hamurun yerde çok uzun kalmasını önlemek için çekerken havaya atın.
12 Her iki ucunu ikiye katlayın, hamuru ortasından parmaklarınızla kesin ve sonra tekrar gerin.
13 Hamur istediğiniz genişliğe göre ayarlanabilir, geniş olmasını isterseniz bir kez kesebilir, ince isterseniz birkaç kez kesebilir, parmaklarınıza asabilir ve her iki tarafa uzatabilirsiniz. Erişte piştikten sonra pişirilebilir.
14 Çorbanın malzemeleri, bugün tavuğu seçtim.
15 Tavuğu tencereye koyun ve iki saat pişirin.
16 Pişirilmiş tavuk suyu, erişte için çorba tabanı olarak kullanılır.
17 Tavuğu çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın.
18 Yeşil sarımsak filizlerini ve kişnişi daha sonra kullanmak üzere yıkayın.
19 Yeşil sarımsak filizlerini ve kişnişi doğrayın ve tavuğu doğrayın.
20 Büyük bir kase alın, rendelenmiş tavuk, kişniş ve yeşil sarımsak fidelerini ekleyin, tavuk esansı ekleyin. Tuz, beyaz biber ve susam yağı.
21 Tavuk suyunu dökün ve temel malzemeleri iyice karıştırın.
22 Pişmiş erişteleri bir tencereye kaynar suya koyun ve pişirin.
23 Erişteleri geniş bir kaseye aktarın, acı biber yağı ve balzamik sirke ekleyin ve servis yapın.
-
- Karides ve Beyaz Mantar
-
- Acılı Kızarmış Domuz Dalağı
-
- Mor Patates Milkshake
-
- Lotus Tohumu, Buğday ve Siyah Pirinç Lapası
-
- Tavuk kanatları olmayan
-
- Tam Buğday Kulak Ekmeği
-
- Yumurtalı Kızarmış Karides
-
- Pirinç Ocakta Buharda Pişirilmiş Mor Patates Pilav
-
- Lily Hünnap Badem Çorbası
-
- [El yapımı yiyecek] Hafif kremalı badem torbası
-
- Tavada kızartılmış Mintai Balığı
-
- Pırasa kutusu
