Bambu Mantarlı Ördek Çorbası - Yemeği
1. Malzemeleri hazırlayın: sekiz kurutulmuş bambu mantarı, yarım ördek rosto, 3 dilim zencefil ve bir yeşil soğan.
2. Önce ördek ızgarasını küçük parçalara doğrayın ve yeşil soğan ve zencefili kesin.
3. Kokulu zencefil dilimlerini ve yeşil soğanları kızartmaya yetecek kadar tencereye biraz yağ dökün, ardından ördek rafına dökün ve ördek ızgarasını kızartın.
4. Bir güveç su ekleyin, ardından kapağı kapatın, yüksek ateşte açın ve beş dakika kaynatın. Dikkat edin, bu adım çorbayı beyaz pişirmek, Guan Jian, biri maksimum ateşi açmak, diğeri ise kapağı yarıya kadar açık tutmaktır. Resimde gösterildiği gibi beş dakika saklayın, beş dakika sonra süt benzeri beyaz çorba görebilirsiniz.
5. Beş dakika sonra ... Bak, herkese yalan söylemedim, değil mi? Çorba gerçekten beyaz
6. Çorbayı güveç içine dökün, kapağı açıp yüksek ateşte kaynattıktan sonra kısık ateşe çevirerek çorbayı kaynatmaya başlayın.
7. Çorbayı yaparken bambu mantarını temizlemeye başlayın. Bambu mantarını önce 15 dakika hafif tuzlu suda ıslatın, ardından çıkarın ve yıkayın, ucunu (atın) ve eteğini (atmayın) çıkarın. Tekrar ılık su ekleyin, yarım saat bekletmeye devam edin, sorun değil
8. Bir buçuk saat sonra, ördek çorbasına bambu mantarı ve kurt üzümü ekleyin ve yarım saat daha pişirin. Pişirmeden 10 dakika önce tuz ekleyin
9. Bir kasede servis yapın. Herkesin dikkat etmesi gereken bir husus, bambu mantarının özel bir aroması olmasıdır, eğer bu tadı beğenmezseniz çorbaya koymadan önce mantarı haşlayabilirsiniz.
