g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kelebek Bezelye Çiçek Kestane Mochi Yumuşak Ou Bun - Yemeği

"Bu yüksek değerli, gerilebilir kelebek bezelye kestane mochi yumuşak Avrupa çörekler, fırından çıkar çıkmaz yumuşak ve lezzetli bir dış deri, Q yumuşak elastik mochi, tatlı ve yapışkan kestane ile karşılandı. Mochi Q bombalarının ve kestanelerin tatlılığını bir ısırıkta hissedebilirsiniz. " Ana hamur

Kelebek Bezelye Çiçeği 10 g
Sıcak su 230 g
Yüksek glütenli un 300 gram
şeker 30 g
Maya 3g
tuz 3g
Tereyağı 30 g

Mochi

Yapışkan pirinç unu 125 g
Mısır nişastası 10 g
Süt 180 g
şeker 45 g
Tereyağı 15 g

Kestane ezmesi

kestane 750 g
Tereyağı 55 g
şeker 45 g

Tatlı koku Damak zevki
Pişirme Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Kelebek bezelye çiçeklerini sıcak suda ıslatın ve oda sıcaklığında bekletin.
170 gr kelebek bezelye çiçeği suyu sıkın.
3 Yüksek glütenli unu, şekeri, tuzu ve mayayı karıştırma tankından çıkarın.
4 Kaba bir film oluşana kadar karıştırın.
5 Önceden yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve orta hızda karıştırmaya devam edin.
6 Eldiven filmi çıkana kadar yoğurun.
7 Ağız aşağı bakacak şekilde yuvarlak bir şekle getirin, 28 derecelik bir sıcaklıkta ilk fermantasyon için fırına koyun (fırına bir fincan ılık su koyabilirsiniz).
8 Fermantasyon sırasında önce mochi yapabilir, yapışkan pirinç unu, mısır nişastası ve şekeri karıştırıp karıştırabilirsiniz.
9 Sütü dökün ve iyice karıştırın.
10 Buharlı pişiriciye koyun ve 10-15 dakika buharda pişirin, sıvı akışı olmadan pişsin.
11 Sıcakken tereyağı ekleyin.
12 Ellerinizle veya spatula ile tereyağını hamurla yoğurun.
13 Hamur pürüzsüz olana kadar yoğurun Mochi'nin daha esnek olmasını istiyorsanız film oluşana kadar yoğurun.
14 İki katı büyüklüğünde fermente edildiğinde, parmaklarınızı kullanarak tozu ortasına batırın ve ortasına bir delik açın, fermantasyon geri tepmeden tamamlanır.
15 Hamuru çıkarın ve bir oklava ile boşaltın.
16 Hamuru 5 porsiyona bölün.
17 Yuvarladıktan sonra streç film ile örtün ve 10-15 dakika dinlendirin.
18 Kestane hamurunu kestane tanelerine koyun ve ardından kestane ezmesini mochi ile sarın.
19 Hamuru çıkarın ve yuvarlak hale getirin.
20 Ters çevirin ve mochi koyun, sıkıca sıkıştırın ve kapatın.
21 Ağzı kapatın, fırın tepsisine koyun ve ikincil fermantasyon için fırına koyun.
22 Büyüklüğünün 1.5 katı olacak şekilde fermente edilmiş, yüzeyinde yüksek un eleyiniz.
23 Dokuyu kestikten sonra fırınlamak için fırına koyun, üst ve alt ateş 180 derecedir, * 18-20 dakika pişirin (fırını önceden ısıtın).
24 Uzun bir şerit yapmak istiyorsanız, hamuru 4 noktaya bölebilir ve ayrıca 10-15 dakika hareketsiz durmanız gerekir.
25 Hamuru uzun bir şerit halinde açın, ters çevirin, mochi'yi uzun bir şerit halinde çekin ve kestane dolgusunu koyun (dolgunun önceden sarılmasına gerek yoktur).
26 Yuvarlayın, ağzı sıkıca sıkıştırın ve ağzı aşağı çevirin, ardından mayalayın Aşağıdaki adımlar yuvarlak olanla aynıdır.
27 bitmiş ürün.

İpuçları

1. Kelebek bezelye çiçekleri kullanın ve hamurda yumurta kullanmayın! ! ! Hatırlamak! Renk küflü olacak. 2. Kestane ezmesi yöntemi: önce kestaneleri buharda pişirin, ardından buharda pişirilmiş kestaneleri ve kestane suyunu bir mutfak robotuna koyun, onları kırın, yapışmaz bir tavaya dökün, tereyağı ile karıştırıp kızartın ve kullanmadan önce soğumaya bırakın. 3. Kestane ezmesindeki tereyağı, yerfıstığı yağı yerine bitkisel yağ ile değiştirilebilir!

Çizkek

Sebze Ipi Pirinç Topu