Çizkek - Yemeği
"Bu 8 inçlik cheesecake'i ben yaptım. 8 küçük üçgen keki kesebilirsiniz. Kalıp 6 inç ise, tarifin yalnızca yarısını kullanmanız gerekir." Malzemeler
- Krem peynir 227 g
- Saf süt 140 ml
- Hafif krema 90 ml
- yumurta sarısı 4
- Sade un 66 g
- protein 4
- Yumuşak beyaz şeker 90 g
- Tartar kremi 1 g
- Tatlı koku Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Gerekli malzemeleri hazırlayın Tartar tozu yoksa bunun yerine birkaç damla beyaz sirke kullanabilirsiniz.
-
2 Peyniri ve sütü çırpılmış kremayı büyük bir kaseye koyun, su üzerinde ısıtın ve hiç parçacık kalmayana kadar karıştırın (peynirim birkaç saat önce yumuşatılır, yumuşatılmazsa bıçakla küçük parçalara ayırın , Eşit şekilde karıştırılması kolaydır).
-
3 Parçacık kalmayıncaya kadar karıştırın.
-
4 Yumurta sarılarını 2 kez ekleyin ve ilk seferinde iyice karıştırın, ardından ikinci kez ekleyin ve sonra iyice karıştırın.
-
5 Unu elekli bir kaseye eleyin ve parçacık kalmayana ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
-
6 Bu yeterli olana kadar karıştırın, ardından buzdolabına koyun ve hamur kıvamına gelene kadar soğutun.
-
7 Hamuru bir spatula ile kazıyın ve kalın bir kıvamda olduğunu hissedin ve ardından bir sonraki adıma geçin.Şekilde gösterildiği gibi, kalın bir kıvamda olduğu anlamına gelir.Yaklaşık yarım saat buzdolabına koydum ve sonra bir sonraki adımı yapmaya hazırım.
-
8. Yumurta beyazlarına tartar tozu ekleyin ve çırpmak için elektrikli bir çırpma teli kullanın (tartar tozu yoksa bunun yerine birkaç damla beyaz sirke kullanabilirsiniz).
-
9 Şekeri üç defa ilave edin, ilk ekleme şekildeki gibidir, büyük kabarcıklar olduğunda ilk şekeri ekleyin ve çırpmaya devam edin.
-
10 İkinci kez, resimde gösterildiği gibi ince kabarcıkların göründüğü zamandır, ikinci şekeri ekleyin ve geçmeye devam edin.
-
11 Üçüncü kez şeker eklemek, yumurta akı biraz kıvamlı iken üçüncü şekeri ekleyip geçmeye devam etmektir.Bu sefer yumurtanın akı seviyesine dikkat edin, aşırıya kaçmayın.
-
12 Peynirli kek için yumurta beyazlarını dağıtmak için 10'a kadar çırpmayın, köpüklü hale gelene kadar çırpın, bu 8 dakika. Şekilde gösterildiği gibi yumurta beyazlarını kaldırmak için bir çırpma teli kullanın, ancak yumurta beyazlarının keskin köşeleri eğri ve aşağı düşer. Damlamama durumu hazır olduğunu gösterir.
-
13 Yumurta beyazlarının üçte birini alıp peynir hamuruna ekleyin.Silikon spatula kullanarak aşağıdan yukarıya doğru eşit şekilde karıştırın, dairesel hareketlerle karıştırmayın! Dairesel hareketlerle karıştırmak kolayca köpürür ve kekin çökmesine neden olur.
-
14 Bu yeterli olana kadar eşit şekilde karıştırın.
-
15 Karışık hamuru yumurta akı hamuruna dökün.
-
16 Aynı şekilde bir spatula ile aşağıdan yukarıya eşit şekilde karıştırın, dairesel hareketlerle karıştırmayın! Hamuru pürüzsüz ve partikülsüz hale gelene kadar karıştırın Bu sırada fırını önceden ısıtabilir ve 140 dereceye kadar ısıtabilirsiniz.
-
178 inçlik hareketli alt kalıbın altını kalay folyo ile sarın ve ardından kalıbın iç duvarına tereyağı sürerek kalıptan çıkarılmasını kolaylaştırın.Sonra yeni karıştırılmış hamuru kalıba dökün ve ellerinizle yavaşça sallayın. Şekilde görüldüğü gibi içerideki kabarcıklar salınabilir.
-
18 Fırın tepsisini suyla doldurun ve fırının altına koyun.Suyu doldururken taşmamaya dikkat edin! Ardından ızgarayı sondan bir önceki tabakaya koyun ve kalıbı resimde gösterildiği gibi ızgaranın ortasına yerleştirin.
-
19140 derecede yukarı aşağı ateşleyin, yaklaşık 60-70 dakika pişirin, son 15 dakikada fırın kapağını biraz açın, renk iyiyse bu sıcaklığı kullanmaya devam edin, renk çok açıksa sıcaklığı artırın Resimde gösterildiği gibi renk şişkinleşene kadar 180 derecede pişirin, ardından ısıyı kapatın ve keki fırında 5 dakika bekletin, çıkarın ve soğumaya bırakın, ters çevirmeye gerek yok!
-
Pastanın biraz küçülmesi normaldir, eğer çok küçülürse ve çok çökerse başarısız olmuş olmalı, benimki biraz küçülmüş, pasta soğuduktan sonra yemekten önce birkaç saat buzdolabına koyun. Daha iyi.
-
214 saat buzdolabında tuttum ve alamadım ama 2 parça yedim, gerçekten çok lezzetliydi.
İpuçları
Aslında pişirme işlemi sırasında fırın kapısını açmamaya çalış çünkü fırınım rengi göremiyor, bu yüzden boyayı görmek için sonunda biraz açtım. Kapı açılmadığı sürece sorun değil. Evet bu benimki pişirildiğinde çok güzel, hiç çökmüyor ve tadı güzel, ilk 40 dakika kapıyı açmamak en iyisi! Suşi Pizza
önceki
