Tam buğday tofu ekmeği uygulaması 1. Hammaddeyi ayırın.
2 Tofuyu küçük parçalara ayırın. (Düşük su içeriğine sahip tofu seçin.)
3 Maya hariç malzemeleri pişirme makinesine dökün.
4 Hamuru yavaş hızda küçük toplar halinde yoğurun, ardından maya tozunu ekleyin.
5 Önce düşük hızda yoğurun, ardından orta hızda hamur büyük bir film parçasını çekene kadar yoğurun ve ardından temel fermantasyon için hamuru yuvarlayın.
6 Sargıyla örtün ve 2-3 kat daha fazla mayalayın.
7 Hamuru çıkarın, havayı atın, yuvarlayın ve fermantasyon sepetine koyun. (Sepette önceden bir tabak un eleyin.)
8 İki kat boyuta fermente edin.
9 fırın tepsisine ters çevirin.
10 Ardından bıçak kenarını kesin.
11 Önceden ısıtılmış fırına koyun ve yaklaşık 30 dakika 230 ° C'de yukarı ve aşağı ısıtın. (Aslında sıcaklık daha yüksek ayarlanabilir. ACA / North American Electric GT400 ev fırını kullanıyorum, maksimum sıcaklık 230 derece, lütfen kendi fırınınıza göre ayarlayınız.) Fırının buhar fonksiyonu yoksa pişirme işlemi sırasında su püskürtebilirsiniz. Veya fırının altına bir kase su koyun.
12 Fırından çıktıktan sonra soğuması için ızgaraya koyun.
