g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kızılcık Fıstık Nuga - Yemeği

Malzemeler

Soyulmuş fıstık

500 g

Kurutulmuş kızılcık

80 g

maltoz

450 g

Tereyağı

100 gram

Yumurta akı

65g (yaklaşık 2 yumurta akı)

Süt tozu

200 g

Pudra şekeri

200 g

Aksesuarlar 70 gr su ve 2 gr tuz

Kızılcık fıstık nugası nasıl yapılır 1 Fırını 150 derecede önceden ısıtın, kabuğuyla birlikte fıstıkları kare bir fırın kabına dökün, önceden ısıtılmış fırının ortasına koyun, 20 dakika pişirin ve çıkarın.

2 Soğuduktan sonra fıstıkları soyun ve bir kenara koyun.

3 Kurutulmuş yaban mersini hafifçe doğranır, ancak çok kıyılmaz.

4 Derin bir tencereye maltoz, pudra şekeri, tuz ve su koyun.

5 Şurubu başlangıçta karıştırmadan orta ve düşük ateşte pişirmeye başlayın.

6 Şurup kaynamaya başlar Pudra şekeri tamamen eridiğinde karıştırmaya başlayabilirsiniz.Ortada hafifçe ileri geri karıştırmak için tahta bir spatula kullanın.

7 Şurubu kaynatırken bir tencere sıcak suyu kaynatın ve tereyağını suyun üzerinde eritin ve kenara koyun. Soyulmuş yer fıstığı da fırında birkaç dakika kavrulur ve daha sonra kullanılmak üzere ısıtılabilir.

8 Şurup 120 dereceye kadar kaynatıldığında yumurta aklarını sert köpürene kadar çırpmaya başlayın.

9 Şurup 145 dereceye gelene kadar pişirin, ardından ocağı kapatın.

10 Yumurta beyazlarını birkaç saniye çırpma teli ile çırpın, ardından sıcak su banyosuna koyun, 5. viteste çırpmaya başlayın ve şurubu hızla içine dökün ve iyice karıştırın.

11 Eritilmiş tereyağını iki porsiyon halinde ekleyin ve eşit şekilde çırpın.

12 Tam yağlı süt tozu ekleyin ve iyice karıştırın.

13 Ilık fıstık ekleyin, kuru yaban mersini ekleyin, eldiven giyin, malzemeleri eşit şekilde yoğurun.

14 Şekillendirmek için şekeri yapışmaz kare bir tabağa dökün. Yüzeyi streç filmle örtün ve ardından küçük bir oklava ile bastırın veya diğer aletler yardımıyla düzleştirin (şekere basmak için suşi kalıbı kullandım).