g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Üç Taze Domuz Çörek - Yemeği

Malzemeler

250 g

Domuz eti dolgusu

150 g

Un için su

125 g

Aksesuarlar Kara mantar, doğru miktarda yumurta, 1 karides kabuğu, 20 gr beş baharat tozu, 1 gr tuz, 4 gr, biber, 1 gr hafif soya sosu, 1 çorba kaşığı, yeşil soğan, yarım maya, 3 gr susam yağı, orta miktarda yeşil soğan yağı, 1 yemek kaşığı

Üç adet taze küçük etli çörek yöntemi; 1250 gram un, 3 gram maya ve 125 gram ılık su ile yumuşak ve sert bir hamur haline getirilir ve ılık bir yerde iki katı büyüklüğünde fermente edilir.

2 Siyah mantarı ılık suyla yıkayın.

3 Yumurta, iki parmak tuzu ekleyip çırpın

4 Tavaya uygun miktarda sıvı yağ ekleyin, yumurtaları dökün ve karıştırarak kızartın Yumurtalar oluşturulduktan sonra karidesleri ilave edip kızartın.Isı kapatın ve soğutun.

5 Siyah mantar suyu sıktı ve parçalara ayırdı

6 Taze soğan, rendelenmiş ve sonra doğranmış

7 Et dolgusuna beş baharat tozu, biber, tuz, hafif soya sosu, nişasta ve 2 yemek kaşığı su ekleyin, baharat emilene kadar karıştırın (sertçe dövmeyin)

8 Kıyılmış yeşil soğanı et dolgusunun yan tarafına koyun, 1 yemek kaşığı arpacık yağı ile iyice karıştırın ve ardından et dolgusu ile iyice karıştırın.

9 Kıyılmış mantarı ve yumurtayı et dolgusuna ekleyin, uygun miktarda susam yağı dökün ve eşit şekilde karıştırın.

10 Hamuru boşaltın, yoğurun ve uzun şeritler halinde yoğurun ve aynı boyutta etkene bölün (benimki yaklaşık 25 gram)

11 Ajanı düzleştirin ve daha kalın orta ve daha ince kenarları olan yuvarlak bir parça halinde yuvarlayın

12 Ortasına uygun miktarda kıyma ekleyin ve sıkıca bastırın.

13 Deriyi sol elinizle tutun, plileri saat yönünün tersine sağ elinizle sıkıştırın ve ardından ilk katla üst üste gelene kadar sırayla ileri doğru hareket ettirin.

14 Bütün çörekler sardıktan sonra 20-30 dakika dinlendirin ve boyutlarını ikiye katlamak için ikinci kez mayalayın.

15 Soğuk suyla bir tencere yapın, ızgarayı yağ ile fırçalayın veya bir çekmeceye bir bez koyun, çörekler arasında boşluk bırakarak çörekler koyun. Suyu orta ateşte kaynatın, 15 dakika yüksek ısıya ve buhara getirin, ocağı kapatın ve 2 dakika sonra kapağı açın.