Usta PH'nin Limon Pound Pastası - Yemeği
Suyu kurutmak için limonu tuzla ovaladıktan sonra limon kabuğu rendesini şekerin içine dökün ve eşit şekilde karıştırın, bir kenara koyun.
Limon kabuğunun beyaz kısmını tıraş etmemeye dikkat edin. Beyaz kısım acı olacak
Yumurta sıvısının tamamını ve şekerin 1 / 2'sini çırpmak için karıştırın (bütün yumurtayı dövmek daha zordur, yalıtımlı su ile çırpabilirsiniz)
Net ve kaybolması zor çizgiler görünene kadar göndermek en iyisidir ve hızlı bir şekilde damlamadan yumurta çırpıcıya sarılabilir.
Kalan 1/2 toz şekeri, oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağına çırpın.
Bu adımda tereyağının yumuşaması çok önemlidir. Erimek için fazla yumuşatamaz. Yerinde yumuşatılamaz. Parmağınızla hafifçe dokunarak çukur olduğu noktaya kadar yumuşatın Renk beyaz olana ve hacim büyüyene kadar gönderin
Ardından oda sıcaklığında çırpılmış krema ekleyin ve çırpmaya devam edin
Çırpılmış krema, buzdolabının hemen dışında kullanılmamalıdır. (Soğuk çırpılmış kremanın eklenmesi, tüm yumurta sıvısı eklendikten sonra doğrudan su ve yağın ayrılmasına neden olur.) Çırpılmış krema, yalıtımlı suda hafifçe ılık ısıtıldıktan sonra eklenebilir.
Çırpılmış bütün yumurta sıvısı, çırpılmış tereyağı ve krema aşamasına, her eklemeden önce eşit şekilde karıştırılmasını sağlamak için birkaç kez küçük miktarlarda ilave edilir (yumurta sıvısının sıvı hacmi çok büyük olduğu için, dört, beş katı veya daha fazla eklemek aşırı değildir. Her eklemeden sonra, bir sonraki sefere eklemeden önce eşit olarak karıştırılmalıdır)
Beyaz şarabı ekleyin ve eşit şekilde karıştırmaya ve karıştırmaya devam edin (açıkça söylemek gerekirse, malzeme kısmındaki beyaz rom yabancı bir Erguotou'dur. Bir şişe rom alması gerekmeyen sınıf arkadaşlarının bir şişe rom alması gerekmez. Evde, yaklaşık 40 ° derecelik kokulu beyaz şarap kullanılabilir. Bunun yerine.) Alkol ilavesi limon aromasını uyarabileceğinden alkolün çıkarılması önerilmez. Yüksek sıcaklıkta gerçek pişirme işleminden sonra, kekte alkol izi kalmayacaktır.
Bu baş erkek asistan tarafından yapılır ve gerçek doğru karıştırma durumu resimden daha kalın olacaktır. Yani, yığının dokusu daha güçlüdür. Herkes dikkat etsin
Tozu karıştırın, süzün ve [Adım 11] 'de ekleyin, önce karıştırın ve kabaca eşit şekilde karıştırın. Ardından iyice karıştırmak için bir silme yöntemi kullanın. Yumurta çırpma havuzunun ortasından duvara parantez çizme tekniği
Meyilli aşırı karıştırılmamalıdır
Aşırı karıştırılan hamur, aşırı glüten haline gelerek köpüğün giderilmesine neden olur ve pound kek daha uzun uzamaz, doku sert ve tadı daha serttir.
Meyilli gerilim altına düşer ve parlak görünür
Yapışmaz bir kalıp olmadığı için Frostbird'ün pound kek kalıbını kullandım. Bu yüzden yapışmayı önlemek için yağlı kağıt kullanılır. Yapışmaz kalıplar için bile kalıpları yerleştirmek için yağlı kağıt yapmaya alışkınım. Bu şekilde, son pişmiş pound pastanın köşeleri düz ve güzel olacak
Hamuru kalıba koyduktan sonra, birkaç kez hafifçe çalkalayın ve ardından bir sıyırıcı kullanarak kalıptaki hamuru, ortası alçak ve kenarları yüksek olacak şekilde düzenleyin. Son pound kekin büyümesine ve doğal çatlamasına katkıda bulunun
Büyük fırının orta seviyesi olan önceden ısıtılmış fırın, küçük fırının alt seviyesi olan 160 ° C'de 50 dakika pişirilir. Zaman değişmez. (Çatlaklar hakkında. 160 ° C'de 10 dakika da pişirebiliriz ve ardından kek yüzeyinin ortasında düz bir çizgi kesmek için bir bıçak kullanabiliriz. 10 dakika sonra, yüzey hamuru hafifçe yoğunlaşmaya başlayacaktır) Pişmiş pound kek fırından çıktıktan sonra yağ kağıdını yırtın ve zamanında yerleştirin Kurutma rafında soğutun
Şurup malzemesinin bir kısmı karıştırılır ve kaynatılır, daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakılır. Pek çok insan pound pastanın tatlı olduğunu söyler. Ama pound kek daha tatlı. Bu nedenle tadına dikkat etmeliyiz. Boş ağzını ye, ölümüne tatlı. Bir fincan çay ve bir fincan kahve mükemmeldir.
Sadece kaynatın. (Kek gövdesindeki şeker miktarı azaltılabilir mi? Size söylemek istiyorum, en fazla 10g azaltılabilir. Daha fazla azalma yok. Formülündeki şeker sadece tatlılık sağlamakla kalmaz aynı zamanda suyu da tutar. Üflenen kabarcıkların stabil ve hassas olmasını sağlayabilir ve ayrıca nişasta yaşlanmasını önleyebilir ve pastanın yumuşak tadını koruyabilir. Tatlılıktan gerçekten korkuyorsunuz, bu nedenle şurup kısmındaki şeker miktarını azaltın)
Pişmiş pound kek sıcaktır ve bütün şurupla fırçalanır. Tamamen soğuduktan sonra plastik sargıya sarın.
Saklama ve tat alma süresi: oda sıcaklığında raf ömrü yaklaşık 3 gündür Yaklaşık 15 gün buzdolabında saklayın (1 hafta soğutulduktan sonra, lezzet daha iyi olacak ve 15 gün sonra lezzet en iyisi olacaktır) Yaklaşık 25 gün dondurun
