g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

** Usta Hamur Yapımı ** Tüm toz malzemeleri karıştırma tankına dökün ve iyice karıştırın, sıvı malzemeleri dökün ve biraz hamur oluşturmak için yavaş hızda karıştırın.

Taze mayayı ekleyin, homojen ve kalın bir film oluşana kadar karıştırın, tereyağı ekleyin.

Düzgün ve güçlü bir şeffaf glüten filmi oluşana kadar karıştırın.

Hamuru çıkarın ve karıştırılan hamurun sıcaklığı 25 . Pürüzsüz bir yüzey elde etmek için en uygun olanı 28 'de 45 dakika bekletmektir.

Fermantasyon tamamlandıktan sonra, masanın üzerine ince bir tabaka el tozu serpin, hamuru dökün ve 50 gramlık küçük hamurlara bölün.

Her hamuru pürüzsüz ve elastik bir hale getirin ve 10 dakika dinlenin.

Gevşetilen hamuru eşit şekilde bir pasta şekline bastırın ve fırın tepsisine yerleştirin.Fermente hamurun yapışmasını önlemek için yeterli boşluk bırakmaya dikkat edin.

Ayrıca preslenmiş yassı hamuru kesilmiş fırın kağıdına koyabilir ve fırın tepsisine koyabilirsiniz, bu da hamurun son fermantasyon hamuruna dokunarak deforme olmasını etkili bir şekilde önleyebilir.

28 ° C'de 1 saatlik son fermantasyondan sonra, fermantasyondan sonraki hamur nispeten sert ve dolgun olmalıdır.

Tavayı önceden 160 ° C'ye kadar haşlayın, hamuru tavada kısık ateşte koyun ve her tarafta 2,5-3,5 dakika yavaş yavaş kızartın.Süresi ne kadar uzun olursa dış cildi o kadar sert ve gevrek olur.Ekmek daha sıkı ve kısa sürede ekmek daha yumuşak olur.

Hamurun kızartma tarafına kelepçe ile dokunarak hamur yüzeyinin iyice kızartılıp kızartılmadığını kontrol edebilir, her iki tarafı da güzelce kızardığında tavadan çıkabilir.

Yağı kontrol etmek için tarçın şekeri sıcakken batırın. (Küçük keklerde kullanılan tarçın şekeri% 6 tarçın olup, kişisel damak zevkinize göre% 6 ile% 12 arasında ayarlanabilir)

Üzerine pudra şekeri de serpilebilir.

** Rom muhallebi doldurma ** (Berlin Balosu her türlü kendi kendine pişirilmiş dolguyla doldurulabilir. Bu sefer Xiaoshu, Bay Xu Shaoyu'yu özel muhallebi sosu tarifini herkesle paylaşmaya davet etti ~) Önce yumurta + şekeri karıştırın, ardından düşük tozu eleyin ve tekdüze ve granül kalmayıncaya kadar karıştırın.

Süt kaynadıktan sonra, hamurun çok yüksek bir sıcaklıkta pişip topaklaşmasını önlemek için hamurun içine yavaşça karıştırın ve karıştırın. Karıştırdıktan sonra tekrar tencereye dökün.

Ocağı açın ve koyulaşana kadar kaynatırken karıştırın.

Ateşi kapattıktan sonra tereyağı ekleyin ve tereyağı katılaşana ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.

Rom ekleyin ve rom tamamen emilene kadar karıştırın.

Bitmiş muhallebi sosu, bitmiş ürünü daha pürüzsüz hale getirmek için homojenize edilebilir veya elenebilir ve bitmiş hal kalın ve pürüzsüz olmalıdır.

Ekli yüzeyi plastik örtü ile örtün ve buzdolabına koymadan önce soğumasını bekleyin.

Soğuk muhallebi sosunu krema poşetine koyun ve puf çiçeği ağzını ekmeğe yapıştırmak için kullanın ve muhallebi sosunu ekmeğin içine sıkın.

Şimdiye kadar klasikleri ve yenilikleri birleştiren bu özel ekmek "Berlin Balosu" yapıldı.

Ekmek hakkında daha fazla tarif paylaşımı ve bilgi var, herkesi Suqu Academy'nin kamuya açık hesabına dikkat etmeye davet ediyoruz ~