Yuxiang Patlıcan (Tuzlu Balık Patlıcan) - Yemeği
Patlıcanı yıkayın, soyun ve uzun şeritler halinde kesin.
Yağsız etler dilimlendikten sonra uzun şeritler halinde kesilip, uskumruyu küçük bir parça halinde kesip biberi doğrayın. Not: Uskumru çok tuzludur, daha fazla koyarsanız daha az tuz ve soya sosu eklemeyi unutmamalısınız aksi halde bütün yemek çok tuzlu olur.
Tavayı yağ ile ısıtın ve patlıcanı ekleyin. Yağ miktarı biraz fazla ama fazla değil Patlıcan yağı emer ve tencereye koyulur koyulmaz yağı tamamen emilir, ancak bir süre yavaş pişirildiğinde yağ tekrar patlıcandan çıkacaktır! Elbette zahmetli buluyorsanız biraz daha yağ ekleyip patlıcanı kızarttıktan sonra yağı dökün.
Düşük ateşte pişirin, patlıcan yağı tavaya tekrar doldurulduktan sonra kızartılır ~
Uskumruyu ve yağsız eti ekleyin, uskumruyu bir spatula ile ezin ve yağsız etler kırılıncaya kadar karıştırın.
Acı biber, tuz ve soya sosu ekleyin ve eşit şekilde karıştırarak kızartın. Çok fazla tuz koymamayı unutmayın, uskumru çok tuzludur!
Tavayı başlatırken yağı süzün. Güzel görünmek için biraz kişniş ekledim, isteğe göre biraz yeşil soğan veya kişniş de ekleyebilirsin, ayrıca çok güzel kokulu. ps: Yurtta küçük toprak kap yoktur, evde varsa toprak tencereye koyup kaynatmadan önce gaz ocağının üzerine koyabilirsiniz.
