Yuxiang Patlıcan - Yemeği
Bir keresinde bir müşteri akşam yemeği için dükkanıma geldi ve sordu: Yuxiang Domuz Eti'nde balık var mı? Cevap: Balık yoktur, ancak balık aromalı "balık" parçalarını içinde balık varken kızartabilirsiniz. Aslında balık kokusu Siçuan mutfağının klasik lezzetine aittir.Ekşi, tatlı, taze ve baharatları bir bütün halinde eritir.Çok aromalı bir bileşiktir, bu nedenle kırmızı biber ve zencefili ıslatmak önemlidir. Efsaneye göre, Qing Hanedanı'nın sonlarında, Sichuan'daki bazı zengin insanlar kimchi yaptıklarında, kimchi'yi bir araya getirmek için kimchi'ye birkaç temizlenmiş havuz sazan eklediler.Bu kimchi, güçlü bir balık tadına sahip olacaktır. Kıyılmış domuz eti bu tür kimchi ile kızartıldığında, buna ek olarak uygun miktarda şeker, sirke, yeşil soğan ve sarımsak, bitmiş yemeğin çok lezzetli bir tadı ve belirgin bir balık kokusu vardır. Daha sonra adı Yuxiang Domuzudur. Şu anda kimchi yapmaya balık eklenmiyor, balık aromalı yemekler kimchi olmadan yapılamaz. patlıcan 400 g Kıyılmış zencefil 5 g Kırmızı biber turşusu 5 g Kıyılmış sarımsak 5 g doğranmış yeşil soğan Doğru miktar Şeker 30 g Soya sosu 10 g Balzamik sirke 10 g Kimchi suyu 30 g Su nişastası 15 gram
Patlıcanı yıkayın, çapraz bıçakla kesin ve sonra küçük parçalara ayırın veya kesin.
Balzamik sirke ve su nişastasını gorgon suyuna karıştırın.
Yağı% 60 ateşte kaynatın, patlıcanı derin kızartın, yağı süzün.
Tencereye az miktarda baz yağı koyun, kıyılmış zencefil, kırmızı biber, kıyılmış sarımsak ekleyin ve güzel kokulu yağı karıştırın, uygun miktarda taze çorba veya su, kimchi suyu, şeker ekleyin ve ardından kızarmış patlıcanı ekleyin, daha sonra MSG ve tavuk özünü ekleyin.
Tencerede daha az çorba varken, ilk yapışkan suyu ekleyin, bir kaşıkla hafifçe bastırarak suyunu koyulaştırın, tencereden çıkarın ve üzerine doğranmış yeşil soğan serpin.
Yuxiang Domuz
Sonraki
