Roka ile kızarmış patlıcan - Yemeği
Saplarını çıkarın ve patlıcanı yaklaşık 1,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, her iki tarafına Shanghai tuzu serpin ve yarım saat bekletin.
Soğanı ince ince dilimleyin, kiraz turpunu dilimleyin; susam yapraklarını buzlu suda bekletin ve kenara koyun.
Yumurta ve sütü iyice karıştırın ve kenara koyun.
Marine edilmiş patlıcanın yüzeyindeki nemi emmek için bir kağıt havlu kullanın, ardından un, yumurta sıvısı ve ekmek kırıntılarına batırın.
Bir kızartma tavası hazırlayın, uygun miktarda zeytinyağı dökün, patlıcan dilimlerini ekleyerek yüzeyi kızarana kadar kızartın, çıkarın ve yağı boşaltmak için hava hattına koyun.
Tabağı hazırlayın, patlıcan dilimlerini koyun, ıslatılmış sebzeleri süzün, uygun miktarda patlıcanın üzerine koyun, uygun miktarda deniz tuzu ve karabiber serpin.
Son olarak doğranmış Parmesan peyniri, doğranmış yeşil soğan ve limon kesilmiş köşelerle süsleyin.
