Roka Pizza - Yemeği
1. Sütü, hazır mayayı, şekeri ve tuzu bir kaseye koyun ve iyice karıştırın, ardından un ve zeytinyağı ekleyin 2. Tüm malzemeleri sıvı kalmayıncaya kadar karıştırmak için bir karıştırma aleti kullanın. 3. Hamuru elle top haline getirin 4. Hamuru dökün, tezgaha bastırın ve yüzey pürüzsüz hale gelene kadar yoğurun (yaklaşık 3 dakika), yuvarlayın, ağzı kapatın, tekrar leğene koyun, streç filmle örtün ve 30-45 kadar mayalayın dakika.
Hamur mayalanırken malzemeleri pizza için hazırlayın. Roka'yı içme suyuyla yıkayın ve süzün; Parmesan peynirini ince dilimler halinde kesin ve masarella peynirini küçük parçalara ayırın.
1. Hamur iki katına fermente edildiğinde, parmaklarınızı kullanarak zıplamadan içeri sokun ve fermantasyon tamamlanır. 2. Tezgahın üzerine dökün, bir yumruk yapın ve havayı çıkarmak için hamuru hafifçe bastırın. 3. Her kişinin tercihine göre tartın ve 3 porsiyon (@ 177g daha kalın) veya 4 porsiyon (@ 132g daha ince) halinde kesin; yuvarlak plastik sargı 10 dakika dinlenmeye bırakılır. 4. Tezgahın ve hamurun üzerine biraz un serpin.Ellerinizle hafifçe yassılaştırdıktan sonra, küçük yuvarlak bir şekil oluşturmak için bir yüz çubuğu kullanın.
Fırını 200 dereceye kadar önceden ısıtın 1. Küçük yuvarlak hamur işini pişirme kağıdı kaplı bir fırın tepsisine alın, hamur işinin kenarına doğru uzatın ve fırın tepsisi ile aynı boyutta çekin ve ardından avuç içi kenarını şekillendirin Hamurun yan tarafına bastırın ve hamurun yan tarafını şişkin hale getirin. 2. Sosu sürün, Masarella peynirini üzerine koyun, fırında 13 dakika peynir eriyene ve kabuk rengini alana kadar pişirin. 4. Pizza fırından çıktıktan sonra bir servis kabına koyun, roka, parmesan ve kırmızı şarap sirkesini koyun.
Kalan hamuru şekillendirdikten sonra çatal yardımıyla yan tarafına bir daire çizin, hamurun üzerine birkaç delik açın ve 5-6 dakika fırında 200 derecede pişirdikten sonra çıkarın ve soğumaya bırakın ve streç filmle sarın. Dondurucuya koyun ve buzdolabına koyun.Kullanmak istediğinizde çıkarın ve en sevdiğiniz pizza sosunu ve malzemelerini koymak için sıcaklığına geri koyun ve 12-13 dakika 200 derecede pişirin. (Resim pişmiş makarnayı göstermektedir)
