Eski Pekin Tofu Beyni - Yemeği
"En çok tofu beyinleri yemeyi seviyorum. Yumuşak tofu beyinleri yumuşak güveçle doldurulmuş ve bir kase yiyor. Bu bir güzellik! Bu tofu beyni yemek, kimisi buharda pişmiş çöreklerle, kimisi de ateşte susam sosuyla servis ediliyor, nefis bir kahvaltı! " Malzemeler
- Kurutulmuş soya fasulyesi 150 gram
- Mantar 30 g
- Shiitake 20 gram
- Domuz eti dolgusu 50 gram
- Lakton 3 gram
- sarı çiçek 20 gram
- tuz 4 gram
- Yemeklik yağ 10 gram
- soya sosu 10 gram
- Susam yağı 5 gram
- doğranmış yeşil soğan 10 gram
- nişasta 15 gram
- Xianxian Damak zevki
- diğer Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Kurutulmuş soya fasulyesini gece gündüz bekletin, tamamen ıslatın;
-
2 Islatılmış soya fasulyesini pişirme kovasına koyun, 1500 gram su ekleyin, pişirme makinesini kalın çorba kabına koyun, soya sütü ile tamamen parçalamak için soya fasulyesini 2 dakika açın;
-
3 Fasulye tortularını filtrelemek için temiz gazlı bez alın.
-
4 Süzülmüş soya sütünü bir kaynatma kabına koyun ve taşmayı önlemek için sürekli karıştırarak 10 dakika kaynatın;
-
5 Laktonu ılık suyla eritin;
-
6 Temiz bir kap alın, eritilmiş laktonu dökün, kaynamış soya sütünü (sıcaklık biraz düştükten sonra) laktonun üzerine dökün ve kabı kapatın.
-
7 dakika sonra soya sütü, soya peyniri beyin şeklinde katılaştı.
-
8 Önceden sarı çiçekleri, mantarları ve shiitake mantarlarını ıslatın ve bir bıçakla küçük parçalara ayırın;
-
9Wok'a yağ dökün, eti karıştırıp kızartın, doğranmış yeşil soğanı ekleyin ve güzel kokulana kadar kavurun, sarı çiçekli mantar ve mantarları karıştırın, sıcak suyu dökün ve bir süre pişirin, baharatları koyulaştırın ve susam yağını dökün.
-
10 Yemek yerken haşlanmış çorbayı tofunun üzerine dökün.
