g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kırmızı Fasulye Ekmeği - Yemeği

Malzemeler

Yüksek fan

210 g

Düşük toz

56 g

süt tozu

20 g

Çorba

84 g

Tereyağı

22 g

kırmızı fasülye ezmesi

200 g

Aksesuarlar 42g şeker, tuz 1/2 çay kaşığı, kuru maya 6g yumurta sıvısı 30g su 85g tereyağı 22g

Fasulye ezmeli ekmek nasıl yapılır 1 Önce çorbayı yapın. Su ve yüksek toz oranı, 100 gram su artı 20 gram yüksek toz gibi 5: 1'dir ve karıştırdıktan sonra 65 ° C'ye ısıtılır. Karıştırma sırasında çizgiler görünecektir, tamamlandıktan sonra plastik sargı ile örtün ve oda sıcaklığına kadar soğutulduktan sonra kullanın.

2 Yüksek ve düşük tozu eleyin, süt tozu, şeker ve tuz ekleyin. Kuru maya suda çözülür ve yumurta sıvısı ve çorba ile birlikte toza eklenir.

3 Kaburgalar oluşana kadar tüm malzemeleri karıştırın. Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ekleyin ve karıştırmaya devam edin.

4 Genişleyene kadar karıştırın, film çekilebilir ve deliğin kenarı tırtıklıdır.

5 Hamuru karıştırma kabından çıkarın ve pürüzsüz bir yüzey elde edin. Ardından temel fermantasyona geçin. Hamuru derin bir leğene koyun ve üzerini streç filmle kapatın. 28 ° C'de ve% 75 nemde bir fermantasyon tankında yaklaşık 40 dakika fermente edin.

6 Büyüklüğün iki katına yayın, parmaklarınızı yüksek unla (ağırlığın dışında) daldırın, hamurun ortasını delin, parmaklarınızı dışarı çekin, delikler küçülmez ve fermantasyon temelde tamamlanır.

7 Hamuru düzleştirin ve havalandırın, her biri 60 gram olacak şekilde 9 porsiyona bölün. Sferonizasyondan sonra oda sıcaklığında 10-15 dakika prova. Kırmızı fasulye ezmesini dokuz topa doldurun. Hamurun bir kısmını alın, ellerinizle düzleştirin, iç malzemenin bir kısmını koyun, sıkıca sarın ve ağzı aşağı gelecek şekilde yerleştirin.

8 Son fermantasyonu gerçekleştirin. Şekillendirilmiş hamuru bir fermantasyon tankına koyun ve yaklaşık 40 dakika 38 ° C'de ve% 85 nemde mayalayın.

9 Fermantasyondan sonra hamurun yüzeyine ince bir tabaka yumurta sıvısı sürün ve üstüne çörek otu tohumlarını sürün. Fırını önceden 170 ° ısıtın, fırın tepsisini fırının ortasına koyun ve yaklaşık 15 dakika pişirin.