g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çöreklerin küçük versiyonu - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

180 g

Aksesuarlar Su 95 gr kuru maya 5 ml tereyağı 18 gr ince şeker 25 gr yumurta 25 gr tuz 3 gr süt tozu 6 gr kızartma yağı uygun miktarda pudra şekeri

Küçük bir çörek versiyonu nasıl yapılır 1 Kuru maya tarifte suyun yarısında eritilir

2 Tereyağı yumuşadıktan sonra ince şeker ve tuz ekleyin

3 Eşit şekilde karıştırın ve biraz kabarık hale getirin

4 Süt tozunu ekleyin ve iyice karıştırın

5 Birkaç kez yumurta sıvısı ekleyin ve iyice karıştırın

6 Bu tereyağı ezmesidir

7 Huangyou hamuruna un dökün

8 Kalan suyu dökün

9 Mayalı suyu dökün

10 Malzemeyi ekmek makinesine dökün ve hamuru filmin gerilebileceği genişleme aşamasına kadar yoğurmak için ekmek makinesinin yoğurma işlevini kullanın.

11 Uzatılmış hamuru geniş bir kaseye alın, üzerini plastik bir örtü ile örtün ve oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.

12 Hamurun orijinal 2.5 boyuta gelmesini bekleyin, hamur mayalanacaktır

13 Hamur fermente edildikten sonra, içindeki gazı ellerinizle bastırın ve ardından hamuru oda sıcaklığında 15 dakika dinlendirin.

14 Hamuru prova ettikten sonra, oklava kullanarak 1,1 cm kalınlığında bir tabaka haline getirin. 5 ila 10 dakika daha kanıtlayın

15 Hamuru halka şeklinde kesmek için bir alet kullanın

16 Kesilmiş çörekler unlu bir tabağa konur. (Kestikten sonra, fazla hamur parçaları tekrar hamur haline getirilebilir ve 15 dakika bekletildikten sonra açılarak tekrar kesilir. Kesilmiş halka hamuru ikinci bir fermantasyona tabi tutulur. (Yaz aylarında, oda sıcaklığında 40 dakika ile 1 saat arasında fermente edilecektir)

17 Kızartma tavasını ısıtın, fermente çörekleri tavaya koyun ve her iki tarafı da altın olana kadar kızartın.

18 Yağı boşalttıktan sonra, soğuması için bir soğutma rafına koyun. Çörekler tamamen soğuduktan sonra yüzeye pudra şekeri serpin ve yemeye hazırsınız.