Guangdong ünlü aperatif tuzlu su köşesi - Yemeği
Malzemeleri hazırlayın: 1. Mantarları, kurutulmuş karidesleri ve kuru turpları yıkayın ve önceden ıslatın (kurutulmuş mantarlar ve karidesler suda bırakılacaktır) 2. Domuz etini küçük parçalar halinde kesin, tuz, şeker, tavuk özü, hafif soya sosu, istiridye sosu, susam yağı, nişasta, şarap pişirme ve 10 dakika marine edip tadına bakın 3. Eriştelere kaynamış su ekleyin ve kuru parçacık kalmayana ve yüzey daha pürüzsüz görünene kadar çubuklarla karıştırın. 4. Büyük tencerede yapışkan pirinç unu + beyaz şekeri tartın 5. Yağı ve oda sıcaklığındaki suyu tartmak için 2 küçük kase hazırlayın
Hamuru yapın: Pişmiş erişteleri yırtın ve yapışkan pirinç ununa ekleyin. 2 ila 3 kez su ve yağ ekleyin ve bir sonraki sefer emildikten sonra ekleyin. Kuru toz kalmayana kadar hamur yoğurun (sonraki adımı, mikrodalgada ısıtma) İşlem, bu adım hassas ve pürüzsüz bir şekilde yoğurulmalıdır).
Mikrodalga fırınınız varsa, bu adımı atlayabilir ve doğrudan bir sonraki adıma geçebilirsiniz. Önemli noktalar: Bir parçayı çıkarın ve kontrol edin.Yuvarlatılmış ve düzleştirilmişse ve kenar neredeyse çatlamamışsa kalifiye olur. Hamurun daha iyi bir durumda olmasını istiyorsanız lütfen bir sonraki adıma bakın.
İpuçları: Küçük bir hamur parçasını çekip mikrodalga fırında 30 saniye yüksek ateşte ısıtın, ısıtılmış hamuru parçalayın ve tekrar yeşille yoğurun ve iyice yoğurduktan sonra kontrol edin, hamurun eskisinden daha sert olduğunu açıkça görebilirsiniz. , Kenar hiç çatlamaz, daha sonra kullanmak üzere plastik sargıya sarın. ------------------------ Hamur inatçı ve kırılması kolay değilse, kötü kırık deri çantalara yol açar. Açıkça kontrol etmeyi unutmayın. Çiğ ve pişmiş hamurlar bu yöntemle (yapışkan pirinç topları, inci tozu topları, kristal kabuklar, Newton olmayan sıvılar vb.) , Mikrodalga fırın olmadan, küçük bir parçayı çıkarmak, buharlamak ve yeşil gövdeye yoğurmak için sadece biraz zahmete girebilirsiniz.Sadece küçük bir parça çekin, eğer çok fazlaysa, yapışkan ve paketlemesi zor olacaktır.
Önemli noktalar: kalınlaştırılmalı, kalınlaştırılmalı, kalınlaştırılmalı Doldurma bölümü: 1. Havuçları, kuru turpları, soğanları, mantarları ve doğranmış yeşil soğanları doğrayın. Tavadaki yağı ısıtın, havuç, mantar, kuru turp ekleyin ve havuç rengini değiştirene kadar karıştırın, ardından soğan, marine edilmiş et, kurutulmuş karides ve biraz kuru karides ekleyin, kızartın, baharat ekleyin: tuz, şeker, tavuk özü, çiğ Soya sosu, istiridye sosu, susam yağı, lezzet için biraz karabiber, renklendirmek için biraz koyu soya sosu, pişene kadar karıştırın, ardından çorbayı koyulaştırmak için yarım kase shiitake mantarı ve karides nişastası suyu ekleyin (tadına bakmak için iyice kızartmanız gerekir), sarmadan önce doğranmış yeşil soğan ile karıştırın Eşit olarak.
Her ajan yaklaşık 30 gram ağırlığındadır, toplam 12, tüm hamur tamamlandıktan sonra, video yöntemini izleyin: yapışmayı önlemek için masanın üzerine ince bir mısır nişastası tabakası serpin, ajanı yuvarlak ve yassı yoğurun, dolguyu sarın ve zeytinle yoğurun Boynuz şekli iyidir (cildi çok ince sıkıştırmayın, aksi takdirde yapışkan tat kaybolur).
Tencereyi geniş yağ ile doldurun, yağ yeterince kalın olmalı, yağ sıcaklığı 150-160 derece arasında olmalı, "ısıyı kapat" ve tuzlu su açısına düşmelidir. Biraz yükseldiğinde orta ateşte açın ve kızartın. Bu süre içinde eşit ısınmayı sağlamak için ters çevirmeye devam edin. Neredeyse bittiğinde, altın rengi ve gevrek olana kadar yüksek ateşi ve derin kızartmayı değiştirin ve sonra balıktan çıkabilirsiniz (Son olarak, ikinci kez yeniden kızartmak zorunda kalmadan yüksek ateşe geçin. Aynısı, yeniden kızartmadan yeniden kızartma etkisini elde edebilen diğer kızarmış yiyecekler için de geçerlidir).
Kızardıktan hemen sonra yemeyin, içi çok sıcak.
Çocukluğumdan beri bu Kanton spesiyalleri gibi süper tavuk ve süper tavuk oldum Tadı yumuşak ve balmumu gibi, cildi biraz gevrek, yağ dışında dezavantajı yok.
Basit mikrodalga fırın yöntemi: Hazırlama aletleri: 1 yoğurma kabı, 3 küçük kase 1. 37 g saf erişteleri + 60 g suyu çubuk veya yumurta özü ile hiç kuru toz kalmayana kadar karıştırın, hemen 1 dakika yüksek ateşte mikrodalga fırına koyun, çıkarın ve düz bir hamur oluşturmak için çubuklarla tek yönde karıştırın 2. Hamur sırasında yoğurma kabında 125 gr yapışkan pirinç unu + 37 gr beyaz şeker tartın ve iki küçük kasede 25 gr yağ ve 90 gr su tartın. 3. Karıştırılmış erişteleri yapışkan pirinç ununa 30 saniye yırtın, ardından 2 ila 3 kez su ve yağ ilave edin ve kuru tozsuz bir hamur oluşturmak için yoğurun, yaklaşık 10 dakika ayırın ve mikrodalgada 30 saniye ısıtın. Parçalayın ve yeşil gövdeye ekleyin, sert bir hamur olacak şekilde yoğurun, daha sonra kullanmak üzere streç film ile sarın.
