İtalyan Kremalı Mantarlı Yahni - Yemeği
Mantarları ikiye kesin, dans eden mantarların saplarını kesin ve elle küçük parçalara ayırın, soğanları kıyın ve kenara koyun. Soğuk bir tavada kısık ateşte zeytinyağı ve kremayı ekleyin, ardından soğanı ekleyip kısa süre soteleyin (renk değişene kadar kızartmayın), ardından kıyılmış sarımsağı ekleyip soteleyin.
Mantarları ekleyin ve kavurun, ardından İtalyan pirincini ekleyin ve krema ve mantar aromasını emene kadar kavurun.
Beyaz şarabı ekleyin ve kuruyana ve alkol buharlaşana kadar karıştırarak kızartın. Et suyuna bir çorba kaşığı ve bir çorba kaşığı ekleyin.Her seferinde bir çorba kaşığı eklediğinizde pirinci nem tamamen emilene kadar karıştırın, ardından bir çorba kaşığı ekleyin ve Et suyu tükenene kadar kurutun (İşlem sırasında sürekli karıştırın, yaklaşık 15-20 dakika)
Bu aşamada pirinç tanelerinin yumuşaklığını ve sertliğini deneyebilirsiniz.Pirinç çekirdeklerini yemeye alışkın değilseniz veya pirinç tanelerinin çok sert olduğunu düşünüyorsanız tencereyi kapatın ve 3 ila 5 dakika pişirin (ancak bu arada yine de kapağı çevirip ara sıra karıştırmanız gerekir. Tavaya yapışmasını önlemek için) Tuz, karabiber, İtalyan baharatları ve peynir tozunu ekleyin, karıştırın ve iyice kızartın, ardından ocağı kapatın. Servis yaptıktan sonra biraz peynir tozu serpin.
