g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yaz Aşk Şarkısı - Yemeği

Malzemeler

Doldurmak için ahududu püresi

150 g

Doldurmak için şeker

30 g

Dolgu için jelatin

Köpük için hafif krema

75 g

Mus için süt

75 g

Mus için vanilya fasulyesi kapsülleri

5,5 g

Mus için yumurta sarısı

50 gram

Mus için krem peynir

60 g

Mus için beyaz çikolata

120 g

Köpük için hafif krema

140 g

Köpük için jelatin

7 g

Sır için pudra şekeri

90 g

Sır için glikoz şurubu

90 g

Cam için su

45 g

Sır için yoğunlaştırılmış süt

60 g

Sır için beyaz çikolata

90 g

Sır için jelatin

7 g

Sır için beyaz pigment

Aksesuarlar: Şifon kek, doğru miktarda meyve, doğru miktarda beyaz çikolata, doğru miktarda

Bir yaz aşk şarkısı nasıl yapılır 1 İlk önce bu kek için kullanılan kalıbı tanıtın

2 Ahududu jölesi nasıl doldurulur: Jelatini eritmek için ahududu püresini + ince şekeri ısıtın, ardından jelatini ekleyin ve iyice karıştırın, 6 inçlik yuvarlak köpük halkasına koyun ve daha sonra kullanmak üzere dondurun.

3 Beyaz çikolatalı mus yöntemi: peynir suda yumuşatılır, yumuşayana kadar yumurta ile çırpılır, porsiyonlara beyaz çikolata eklenir ve iyice karıştırılır (ılık suda);

4 Beyaz çikolatalı mus yöntemi: yumurta sarısını elle karıştırın, çırpılmış krema + süt + vanilya fasulyesini kaynama noktasına gelene kadar ısıtın, ateşi durdurun, yavaşça yumurta sarısına dökün, dökerken karıştırın, süzün ve tekrar kalın dipli bir tencereye dökün Orta ateşte ısıtın Kaynatmak üzereyken ocaktan alın ve sıcaklık 45 ° C'ye düşürüldüğünde 3 ekleyin, sonra jelatin ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın;

5 Beyaz çikolatalı mus yöntemi: 4 el sıcaklığına düşürüldüğünde, porsiyonlar halinde çırpılmış krema ekleyin ve iyice karıştırın.

6 Montaj: Beyaz çikolatalı musun bir kısmını dökün, on dakika dondurun, ardından dondurulmuş ahududu jeli ekleyin;

7 Montaj: İlk yuvarlak 6 inçlik şifon kek gövdesini koyun; kalan köpük gövdesini dökün, ardından ikinci şifon kek gövdesini koyun, düzeltin, buzdolabına koyun ve sertleşmesi için dondurun. Sır ve sade dekorasyona hazırdır.

8 Tepesi: Kalın tabanlı bir tencerede suyu, pudra şekeri ve glikoz şurubunu 103103C'ye kaynatın;

9 Sırlı erişte: Ateşten alın, sıcaklığı yaklaşık 50 ° C'ye ekleyin, erimesi için beyaz çikolata ekleyin, jelatin, yoğunlaştırılmış süt ekleyin, iyice karıştırın, beyaz pigment ekleyin ve iyice karıştırın, ardından baloncukları çıkarmak ve elemek için düşük hızda bir homojenleştirici ile emülsiyon haline getirin;

10 Sırlı erişte: Oda sıcaklığına kadar doğal soğuduktan sonra plastik sargı ile örtün Buzdolabında soğutmak için gece boyunca kullanım için bekletin En iyi cam sıcaklığı 30 ~ 32 ° C'dir.