Tuzlu Ördek Ciğeri - Yemeği
1. Baharatları hazırlayın: 2 çimen meyvesi, 1 tarçın, 5 yıldız anason, birkaç parça defne yaprağı, 10'dan fazla karabiber, 2 gr karanfil, 2 gr pul, 1 gr meyan kökü.
2. Daha sonra kullanmak üzere biraz yeşil soğan, zencefil ve sarımsağı kesin.
3. Ördek ciğeri üzerindeki fasya çıkarılmalıdır, aksi takdirde tadı etkileyecektir. Fasya çıkarıldıktan sonra, ördek karaciğeri birkaç saat boyunca temiz suya batırılmalı ve ördek karaciğerindeki kanın çoğunu çıkarmak için su ortada bir veya iki kez değiştirilmelidir.
4. Tencereye ördek ciğerini batırmaya yetecek kadar su ekleyin, çimen meyvesi, tarçın, yıldız anason, karanfil, columbine, defne yaprağı, biber, meyan kökü, pişirme şarabı, tuz, şeker, yeşil soğan, zencefil ekleyin ve kaynatın. , Tadı ayarlayın, kısık ateşe çevirin, 30 dakika pişirin, ocağı kapatın ve soğuması için uygun bir kaba boşaltın.
5. Tencereye su, pişirme şarabı, tuz, yeşil soğan ve zencefil ekleyin. Kaynatın. Ördek ciğerini ekleyin. Yaklaşık 1 veya 2 dakika yemek çubuklarıyla ördek ciğerini dürtmeye başlayın. Kırmızı rengi görmez. Ördek karaciğeri olgunlaşana kadar kaynatılır. Ocağı hemen kapatın. Sobayı bırak.
6. Ördek ciğerini haşlanmış baharat çorbasının içine dökün ve en az 5-6 saat bekletin Ördek ciğerinin tadı çoğunlukla suda bekletilerek yapılır ve kısa olduğunda tadı içeri girmez.
7. İşte bu.
