Kızarmış Ördek Ciğeri Islak Kızarmış Erişte - Yemeği
1. Ördek karaciğerini yıkayın ve suya batırın. Zencefili yıkayın ve dilimleyin. Biber, kuru biber ve kurutulmuş mandalina kabuğunu yıkayıp cüruf kapana koyun.
2. Tencereye uygun miktarda su koyun ve pişirin, ardından kalıntı ayırıcıyı, yumurtaları ve zencefil dilimlerini koyun, içine iki kaşık koyu soya sosu ve bir kaşık soya sosu koyun.
3. İki çay kaşığı tuz.
4. Biraz beş baharat tozu.
5. Ördek karaciğeri yağlı tendonları uzaklaştırır.
6. Ördek karaciğerini kızarmış çorbaya koyun.
7. Yumurtalar pişirilir ve kabuktan çıkarılır.
8. Yumurtayı tekrar acı balığa koyun, orta-kısık ateşte kaynatın ve 20 dakika pişirin, sonra ocağı kapatın, aceleyle ıslatın, salamura soğuyana kadar bekleyin ve daha aromatik olması için ateşte haşlayın.
9._
10.
11. Kolza tohumunu yıkayın ve doğrayın. Kerevizi iyice yıkayın ve küpler halinde kesin. Dongguan pirinç eriştesini ıslatın. Ezilmiş sarımsak ve doğranmış
12. Çorba kabına uygun miktarda su koyun, pirinç eriştelerini pişirin, soğuk suyla durulayın ve suyu boşaltın.
13. Tavaya biraz yağ koyun, kereviz taneleri yüksek ateşte kızartın ve daha sonra kullanmak üzere kürekleyin.
14. Tavada kalan yağ, kıyılmış sarımsağı soteleyin.
15. İçine kolza tohumu koymak da büyük bir ateştir.
16. Tecavüz kesildikten sonra, biraz tuz ve tavuk özü ilave edin, ardından pirinç eriştesini ve kerevizi küp küp doğranmış olarak koyun ve karıştırın.
17. İçine iki yemek kaşığı tuzlu su koyun ve tencereden çıkana kadar iyice karıştırın.
18. Dilimlenmiş haşlanmış ördek ciğerini pirinç eriştesinin üzerine yerleştirin ve marine edilmiş yumurtayı pirinç eriştesinin üzerine kesin.
