Balzamik Sirke ile Sarhoş Ördek Ciğeri - Yemeği
1. Ördek ciğerini önceki gün akşam satın alın, birkaç kez suyla demleyin, kanı alın, sonra suya batırın, 6 dilim zencefil, 10 karabiber, 1 yemek kaşığı pişirme şarabı ekleyin ve bir gece buzdolabında bekletin
2. Ertesi gün ördek ciğerini çıkarıp iki kez durulayın.Eğer soymak istiyorsanız ördek ciğerini suya batırın ve ciğerin kırılmaması ve derinin kolayca yırtılması için yırtın. Zahmetli olanları sevmem. Sonraki adıma geçin.
3. Bu tür yırtık deri, bütün ördek karaciğerini sağlam tutabilir
4. Diğer malzemeleri hazırlayın, yaklaşık 30 karabiber, yaklaşık 8 dilimlenmiş zencefil, sarılmış iki taze soğan, tuz, şarap pişirme
5. Ördek ciğerini soğuk suyla tencereye koyun, kaynatın, köpüğü alın, malzemeleri ekleyin ve pişirme şarabını ekleyin
6. Biraz tuz koyun, yüksek ateşte yaklaşık üç dakika kaynatın, ocağı kapatın ve tamamen pişmesi için yaklaşık 3 saat bekletin.
7. Ördek ciğerini çıkarın, küçük parçalar halinde kesin, bir mutfak robotuna koyun ve püre haline getirin, ardından kalıpla birlikte bir daireye bastırın ve buzdolabında saklayın.
8. Huadiao jöle malzemelerini hazırlayın, isinglass tozunu kaynar soğuk suya dökün ve eşit şekilde karıştırın, ardından tüm malzemeleri karıştırın, bir tencereye koyun ve hafifçe açılana kadar pişirin ve ardından ocağı kapatın.
9. Pişmiş çorbayı küçük bir kaseye koyun, üzerini kapatın ve katılaşana kadar 2 saat buzdolabında
10. Huadiao jeli oluşturulduktan sonra, istiridye soslu sirkeyi ayarlayın, istiridye sosu sirkesi ve şekeri karıştırın ve iyice karıştırın
11. İki parça wonton ambalajını biraz suyla yapıştırın, tavayı ısıtın, biraz yağ ekleyin ve wonton ambalajlarını her iki tarafta çıtır olana kadar kızartın
12. Huadiao jölesini kesin, püre haline getirilmiş ördek ciğerini çıkarın, wonton derisinin üstüne koyun, Huadiao jölesinin içine koyun ve istiridye soslu salata ile dökün ve servis yapın!
