New York Şarküteri Çavdar Ekmeği - Yemeği
"" Üstün çavdar ekmeği, aromasını büyük ölçüde zenginleştiren doğal maya ve yapay maya karıştırılarak yapılır. Soğan gerekli değil, eklenmiş olsun ya da olmasın ekmeğin tadı harika ama hatırladığım kadarıyla soğan gerçek çavdar ekmeğinin bir parçası. "Başlangıçta soğanları ilk defa görüyorum. Her zaman ana hamurun yanına garnitürlerin eklendiğini düşünmüşümdür. Soğanlar başlangıçlara ne getirecek? "Bazı insanlar kimyon tohumu olmadan asla çavdar ekmeği yememiştir, bu yüzden çavdar tadının kimyon tohumlarının tadı olduğunu düşünürler. Bu tarifte kimyon tohumlarına gerek yoktur, öneriyorum Ekleyip eklemeyeceğinizi kendi tercihlerinize göre seçebilirsiniz. "Tabii ki bu" Çırak Fırıncı "için satın alınan kimyon tohumları eklenmelidir. Kimyon tohumları, tarif edilmesi zor ve nispeten havadar bir his veren özel bir tada sahiptir. Aslında normal ekmek büyüklüğünde ama orijinal kare büyüklüğünde iki küçük ekmek yaptım, bu gerçekten küçük bir ekmek. "Çırak Fırıncı" daki yumurta yıkamalı tek ekmek bu mu? Yumurta sıvısı ekmeğin parlak ve parlak olmasını sağlar. " Malzemeler
- Köpük marş 49 gram
- Çavdar unu 32 gram
- Ilık su 28 gram
- Doğranmış soğan 85 gram
- Mısır yağı 7 gram
- Yüksek glütenli un 113 gram
- Çavdar unu 32 gram
- esmer şeker 7 gram
- tuz 4 gram
- Kuru maya 1,5 g
- kimyon tohumları 1,5 g
- Mısır yağı 7 gram
- Ilık süt 57 gram
- Shimizu 15 gram
- Orijinal Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Günler zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 Çavdar süngeri başlangıç: 49 gr köpük başlangıç, 32 gr çavdar unu, 28 gr ılık su, 85 gr doğranmış soğan, 7 gr mısır yağı
-
2 Köpüren başlatıcıyı, çavdar ununu ve suyu bir kaseye koyun,
-
3 İyice karıştırın, streç filmle örtün ve bir kenara koyun.
-
4 Tencereye sıvı yağı koyun, soğanı dökün, orta ateşte su çıkana kadar karıştırın,
-
5 Servis yapın, ısınana ve sıcak olmayana kadar bırakın.
-
6 Soğanı marş balığına dökün,
-
7 Eşit olarak karıştırın. Üzerini streç filmle örtün ve oda sıcaklığında 3-4 saat mayalayın.
-
8 Köpürdükten sonra bir gece buzdolabına koyun. Kullanmadan bir saat önce çıkarın.
-
9 hamur hamuru: 113 gram yüksek glüten unu, 32 gram çavdar unu, 7 gram esmer şeker, 4 gram tuz, 1.5 gram kuru maya, 1.5 gram kimyon tohumu, 7 gram mısır yağı, 57 gram ılık süt, 15 gram su
-
Un, esmer şeker, tuz, maya ve kimyon tohumlarını bir kaseye koyun ve iyice karıştırın.
-
11 Başlangıç, sıvı yağ, süt ekleyin ve iyice karıştırın.
-
12 Ekmek yapımcısına koyun ve karıştırın.
-
13 filmi çekebilme,
-
14 Yuvarlak, büyük bir kaseye koyun ve mayalayın.
-
15 Hamurun hacmi iki katına çıktı.
-
16'yı çıkarın ve 2 eşit parçaya bölün.
-
17 İki tarafı ortaya doğru katlayın,
-
18 Zeytin şeklinde düzenleyin. Fırın tepsisine koyun ve mayalayın.
-
19 Hamur 1.5 kat büyür, yumurta sıvısını yüzeye fırçalayın, ağzı kesin,
-
20 Fırına koyun, orta seviye, 200 derece yukarı ve aşağı, yaklaşık 20-30 dakika pişirin
-
21 Yüzey altın renginde ve pişmiş.
