g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

İki renkli çift patatesli ekmek - Yemeği

Malzemeler

425 g

Düşük glütenli un

75 g

Patates püresi

75 g

Mor patates püresi

75 g

Aksesuarlar Tuzsuz tereyağı 50 gr yumuşak beyaz şeker 50 gr süt tozu 20 gr tuz 6 gr kuru maya 6 gr bütün yumurta sıvısı 50 gr su 190 gr çilek reçeli yüzeyi az miktarda yumurta sıvısıyla hafifçe fırçalayın

İki renkli çift patatesli ekmek ruloları 1 Ekmek unu 425G + düşük un 75G karışık toplam 500G 2 parçaya bölünmüş Mor patates püresi buharda pişirildikten sonra 75G'dir. Patates püresi buharlamadan sonra 75G A, mor tatlı patates hamuru: 250G un, 10g süt tozu, 25G yumuşak beyaz şeker, 25G tam yumurta sıvısı, 95G su, 75G mor patates salçası, 3G rafine tuz, 3G Red Angel kuru maya ve son olarak 25G tereyağı karıştırıldıktan sonra. B, patates hamuru: 250G un, 10g süt tozu, 25G yumuşak beyaz şeker, 25G tam yumurta sıvısı, 95G su, 75G patates püresi, 3G rafine tuz, 3G Red Angel kuru maya ve son olarak 25G tereyağı karıştırıldıktan sonra

2 Yukarıdaki malzemeleri genişletme aşamasına kadar iki hamur halinde ayırın. Temel fermentasyon tamamlandıktan sonra hamur havalandırılır ve her biri 2 eşit parçaya bölünür ve yuvarlaklaştırılır (2 mor patates hamuru, 2 patates hamuru) ve 15 dakika dinlendirilir.

31 mor patates hamuru ve 1 patates hamuru alın Patates hamurunu, fırın tepsisi ile aynı büyüklükte dikdörtgen dilimler halinde açın ve fırın tepsisine yerleştirin Pişirme kağıdını fırın tepsisinin altına yerleştirin (evde pişirme kağıdı bittiği için yerleştirilen kalay folyo)

4 Mor tatlı patates hamurunu bir dikdörtgen şeklinde açın ve üstüne koyun Yüzey bir çatalla delinir ve ikinci fermantasyon gerçekleştirilir. İki katı kalınlığa kadar fermente edildiğinde yüzey yumurta sıvısı ile fırçalanır ve dağılmış susam tohumları ile süslenir.

5 Fırını önceden 180 derecede ısıtın ve orta tabakayı 18 dakika aşağı yukarı kızartın. Çıkarın ve soğumaya bırakın.

6 Panelin üzerine ters çevirin, keskin bir bıçak kullanarak her 2-3 cm'de bir kesik çizgisi çizin, kesmeyin, altını en az 1 cm kalınlığında bırakın.

7 Kesilmiş tarafı çilek reçeli ile fırçalayın Bir ucundan pişirme kağıdı ile rulo yapın, rulo bittikten sonra 15 dakikadan fazla bekletin ve bölümler halinde kesin. (Pişirme kağıdı olmadığı için bunun yerine silikon buharlı pişirici paspas kullanın)