İtalyan Tortilla - Yemeği
Yüksek toz 200 g Mısır taneleri Doğru miktar Aktif kuru maya 2,4 g Salata yağı 20 gram Yumuşak beyaz şeker 4 gram tuz 4 gram Su 120 g
Aşama 1
Salata yağı dışındaki tüm malzemeleri karıştırın ve nispeten kuru bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Adım 2
Salata yağını porsiyonlar halinde ekleyin (işlem daha zordur, hatta 5 kez yağ ilave edip yoğurun) ve tekrar pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Aşama 3
İlk fermantasyon sıcaklığı 28 derece, bağıl nem% 70 ve fermantasyon 30 dakikadır.
4. adım
Fermantasyondan sonra çıkarın ve her biri 80 gramlık hamur olmak üzere 4 porsiyona bölün. 20 dakika yoğurun ve uyandırın.
Adım 5
Hamuru 5 mm kalınlığında yuvarlak erişte haline getirin ve sıcak ve nemlendirici bir yerde ikinci bir fermantasyon yapın: Fermantasyon sıcaklığı 30 derece, bağıl nem% 70 ve fermantasyon 1 saattir.
6. Adım
Fermantasyon tamamlandıktan sonra çıkarın, hamurda altı küçük delik açın, hamurun yüzeyini yağ ile fırçalayın ve deliklere uygun miktarda mısır tanelerini koyun.
7. Adım
Pişirme: Orta tabakanın üst ve alt ısısı olan 200 derecede ön ısıtma yapın, önce yüzey altın olana kadar 15 dakika pişirin, ardından kalay folyo ile örtün ve yüzeyin yanmasını önlemek için 5 dakika pişirin. Buharda pişmiş Tortilla
önceki
Sütlü Tortilla
Sonraki
