Chengdu evinde iki kez domuz eti pişirilmiş yeşil biber - Yemeği
Domuz eti soğuk suya koyun (balık kokusunu gidermek için bir avuç dolusu karabiber ve birkaç dilim zencefil ekleyin) Yüksek ateşte kaynatın, orta ateşte çevirin ve 20-30 dakika pişirin.Çinaplar kolayca yerleştirilebilir ve neredeyse pişer. Pişmiş eti soğuk suyla durulayın ve daha sonra kullanmak üzere dilimleyin.
Yeşil biberi şeritler halinde kesin. Yağsız orta-kısık ateşte yumuşayana kadar soteleyin (kuru kızartın), ocağı kapatın ve bir tabakta servis yapmak için biraz tuz ekleyip karıştırarak kızartın (yeşil biberin lezzetini yumuşatmasına yardımcı olmak için biraz sirke de serpebilirsiniz).
Orta ateşte önceden ısıtmak için tavaya bir çay kaşığı sıvı yağ koyun, yağ tavasında et dilimlerini renk değiştirene ve yağ patlayana kadar kızartın. Annemin ipucu: Et daha yağlı ise daha az yağ koyun. Yağsız, kaplamasız demir tava kullanın.
1-2 yemek kaşığı fasulye ezmesini ekleyin ve orta ateşte et biraz altın olana kadar kızartmaya devam edin. Kısık ateşe çevirin, 1 yemek kaşığı şeker, yarım yemek kaşığı tempeh ve yarım yemek kaşığı tatlı erişte sosu ekleyin, eşit şekilde karıştırın. Annemin ipucu: Bu aşamada çok fazla baharat koymayın, servis yapmadan önce yeterince tatmamaya çalışın.
Yeşil biberleri dökün ve eşit şekilde karıştırın, sonra açık olarak yiyebiliriz (yemekleri deneyin), gerekirse biraz şeker / soya sosu ekleyebiliriz, birkaç kez çevirip yemeye başlayabiliriz.
