Baharatlı kırmızı yağ - Yemeği
"Bir şişe kırmızı biber yağı yapmak, özellikle soğuk yemekler olmak üzere gurme bir aile için çok önemlidir. Üzerine biraz koyun ve güzel kokuludur. Sichuan'daki birçok yemek, acı biber yağı için vazgeçilmezdir. Baharatlı, baharatlı, hoş kokulu, renk ve koku dolu.Bir şişe kırmızı yağ yapmak için kendiniz yapın, renklendirmeyin, katkı maddesi yok, rahatça yiyin! Sıcakta ve biberin kaynatma derecesinde ustalaştığınız sürece kapsaisin tamamen serbest bırakılacak ve yapılacaktır. Acı biber yağının rengi çok güzel. El ile yapalım. Dikkatlice bak. Her adım önemlidir. Detaylar kaliteyi belirler ... " Malzemeler
- Kurutulmuş biber 120 g
- Kuru biber 20 gram
- Kolza yağı 500 g
- fıstık 50 gram
- Beyaz susam 20 gram
- Susam yağı 20 gram
- Biber yağı 20 gram
- Biber yağı 20 gram
- Zencefil parça
- Sarımsak Dört yaprak
- Yeşil soğanlar Bir paragraf
- Kekik 5 gram
- Tarçın Bir paragraf
- Defne yaprağı 3 dilim
- Yıldız anason Bir
- tuz 20 gram
- Baharatlı Damak zevki
- beceri Zanaat
- Bir saatin üç çeyreği zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1 hammadde hazırlamak
-
Susam tohumlarını kısık ateşte tencereye koyup pişene kadar kavurun.
-
3 Yer fıstığı bir süre suda ıslatılmış, soyulmuş ve derin yağda pişirilmiş
-
Karabiberleri bir tencereye koyun ve kısık ateşte (yağsız) kavurun
-
5 Karabiber, bir pişirme makinesi ile ince bir toz haline getirilir
-
6 Acı biberi temizleyin, dilimlere ayırın, biber tohumlarını hafifçe çıkarın, tencereye 500 gr su, 500 gr kolza tohumu yağı, 20 gr susam yağı, biber yağı ve kırmızı biber yağını dökün.Tencereye sürekli kaynarken orta ateşte yavaş yavaş pişirin Eşit şekilde ısıtmak için karıştırın, bu işlem sabırlı olmalı, ısı çok büyük olmamalı, acı biber yağı yavaşça kaynatıldığı sürece rengi kırmızı olacaktır.
-
7 Yağ berraklaştığında, tüm suyun kaynatıldığı anlamına gelir, sonraki süreçte küçük bir ateş yakıp biberin renginin siyah değil kırmızı ve parlak olmasına dikkat edin, ancak suyun tamamı kaynatılmalıdır. Biber kaynadıktan sonra biberi çabucak çıkarın
-
8 Haşlanmış kırmızı biberleri pişirme makinesinin namlusuna koyun ve çırpın, ardından kızarmış fıstıkları ekleyin ve çiçeklerin kırılmış yapraklar oluşturması için hafifçe dövün
-
9 Defne yaprağı, yıldız anason, tarçın, zencefil, yeşil soğan, sarımsak ve kekiği bir tavaya koyun, aromayı orta ve kısık ateşte kaynatın ve ardından yağı süzün.
-
10 düzine ince pul biber, yer fıstığı, Çin biberi, tavada kızartılmış susam, tuz ve iyice karıştırın
-
11 Yağ sıcaklığı çok yüksek olmadığında doldurun ve eşit şekilde karıştırın, malzemeler piştiğinden, yağın sıcaklığı iyi kontrol edilmeli, çok yüksek veya sıcaklıksız olmalıdır ve döküldüğünde, tamburlamayı durdurmadan kızartmaya devam edebilir Isınması için içine döktükten sonra eşit şekilde karıştırın. Bu sırada ev tatlı kokacaktır.
-
12 baharatlı kırmızı yağ yaptı
