g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yeşil Soğan Ruloları - Yemeği

Örneğin, en sevdiğim "yeşil soğan yağ rulolarından" biri, İnternette çeşitli süslü yöntemler var, ancak hepsi nasıl güzel bir görünüm elde edileceğine odaklanıyor, ancak baharatın en önemli yönünü görmezden geliyor. . Annemin sözleriyle, Hanamaki sadece yeşil soğan ve yağ içeriyorsa, buharda pişirilmiş bir çörek gibi ne güzel ne de kokulu tadı olacaktır. Peki, hem soğan hem de biber kokulu, çiğnediğiniz kadar lezzetli, tuzlu ve lezzetli bir "aile soğanı yağı rulosu" nasıl yapılır? Annem bana öğretti ve kızım için yapmamı istedi. Çocuklarım da bu tadı sever. Tavadan her çıktığımda yemek için acele ediyorum. Yandığında ağzıma yırtmak için sabırsızlanıyorum. Dur, bu komik. Şimdi bunu nasıl yapacağınızı söyleyeyim. Buğday unu 250 gram Su 140 gram Maya 3 gram Beyaz şeker 10 gram çok açık mavi Yarım kök Yeşil soğan yaprakları bir miktar Sebze yağı 1 çorba kaşığı tuz 1 kepçe toz biber 1 kepçe

Aşama 1

Hamur için gerekli tüm malzemeleri hazırlayın.

Adım 2

Yoğurma ve fermantasyon: Suyu ve mayayı yoğurma kabına dökün, ardından buğday unu ile kaplayın, şekeri dökün, pürüzsüz bir hamurun içine eşit şekilde karıştırın, üzerini kapatın ve 40 ila 50 dakika kabarmaya bırakın (burada bir tembel çaldım, kullanın Ekmek makinesi hamur yoğuruyor. Aslında, hamuru elle yoğurmakla aynı prosedür.)

Aşama 3

Mayalanmış hamuru çıkarın, yoğurun, kabarcıkları giderin, üzerini kapatın ve doğrama tahtası üzerine koyun ve on dakika bekletin. Diğer tarafta yeşil soğan yağı hazırlayın: beyaz soğanı doğrayın. Tencereye 1 çorba kaşığı bitkisel yağı (pratik domuz yağı daha güzel kokulu) dökün ve ısıtın.Soğan beyaz ve güzel kokulu hale geldikten sonra birlikte küçük bir kaseye dökün. 1 çorba kaşığı tuz ve 1 çorba kaşığı toz biber (veya on üç baharat tozu) ekleyin , İyice karıştırın. Sonra yeşil soğan yapraklarını ince doğranmış yeşil soğanlara kesin. İpuçları: Resimde gösterildiği gibi, yeşil soğan yapraklarını sivri uçlar halinde kesmek için önce bir bıçağın ucunu kullanın ve ardından yeşil soğanı doğrudan kesin, çok ince olacaktır. Böylelikle çiçek rulosuna sarıldığında cilt delinmeyecek ve katmanların bağlantısı kesilecektir. Kokuyu arttırmak için toz biber sıcakken yağa karıştırılır. Yeşil soğan yağını bir sonraki adımda taze soğan yağını kıvırırken de uygulayabilir ve ardından üzerine toz biber serpebilirsiniz.

4. adım

Yeşil soğan yağı sarma: Hamuru dikdörtgen bir şekilde açın, yeşil soğan yağını yüzeye eşit şekilde yayın ve üzerine biraz yeşil soğan çiçekleri serpin. Alt yarının 1 / 3'ünü yukarı doğru katlayın ve boşluğun arkasını yeşil soğan yağı ve doğranmış yeşil soğanla kaplayın, ardından üst yarısını aşağı çevirin ve üst tabakayı örtün. Bu şekilde tüm parça orijinal genişliğin 1 / 3'üne katlanır ve uzunluğu değişmeden kalır. Daha sonra bunu birkaç parçaya ayırmak için bir bıçak kullanın, birinin daha dar, diğerinin daha geniş kuralına uyun ve işlemi tekrarlayın. Son olarak, şekilde gösterildiği gibi, dar çubuğu geniş çubuğun üzerine yerleştirin ve ortaya hizalayın.

Adım 5

Çiçek rulosunun bükülmesi: İki küçük ve daha dar olanın ortasına, iki parçanın birbirine sıkıca oturması için çubuklarla bastırın. Sonra her iki ucu da elinizle çekin ve tüm şeridi eşit şekilde gerin. Daha sonra yemek çubuklarını hamur ile kesme tahtası arasına yerleştirin ve şeridi ikiye katlayın. Uzun hamur şeridinin her iki ucunu sol elinizle sıkıştırın ve yemek çubuklarını sağ elinizle döndürün.

6. Adım

Sol elinizi hareket ettirmeyin, sağ eldeki yemek çubuklarını bir veya iki kez çevirmeyin, yukarıdan dikey olarak aşağı bastırın ve doğrama tahtası üzerinde sol elinizle kıstırılan kısma bastırın. Sonra yemek çubuklarını çıkardı ve bir Hanamaki mahvoldu. Her şeyi böyle bükün, soğuk suyla dolu bir buharlı sepete koyun, ocağı açmayın, üzerini örtün ve 20-30 dakika bekletin. İpuçları: Yemek çubuklarını eşit şekilde döndürün ve hamuru kırmayın. Aşağıya bastığınızda, dikey olarak bastırın, böylece Hanamaki yana düşmez ve daha dolgun ve daha düzenli görünür.

7. Adım

Önce kısık ateş açın, vapurdaki suyu kademeli olarak kaynatın, tencerede "SAIC" ibaresinden sonra orta ila yüksek ateşi açın ve yaklaşık 8-10 dakika buharda pişirin. Kapağı buharlamadan hemen sonra açmayın, 5-10 dakika bekletin ve sonra çıkarın.