g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Baharatlı dana güveç#bambu ahşap güveç, edebi ve sanatsal# - Yemeği

Kış, özellikle hava kötü olduğunda, güveç restoranları doluyken ve sebze pazarındaki güveçle ilgili tüm malzemeler de çok iyi satıldığında, güveç yeme mevsimi. Hava soğuyunca güveç yiyoruz.Herkes masanın etrafında oturuyor, bir tencereyi, her türlü sebzeyi, soya ürünlerini, et, mantarı koruyor.Gerçekten eğlenceli. nem de arttı. Berrak çorba, ekşi çorba ve Siçuan usulü baharatlı da dahil olmak üzere pek çok güveç çeşidi var... Tabii ki baharatlı severim. Ben güveç restoranlarına üç beş kişilik gruplar halinde gitmeyi severdim.Arkadaşlar bir araya gelince sohbet eder beraber yemek yeriz.Şimdi nadiren oraya giderim.Güveç restoranının çorba tabanı konusunda gerçekten endişeleniyorum. Ayrıca güveç restoranının şefinin üşüttüğünü gördüm, ellerimi yıkamadım, hatta baharat kasesini alıp doğrudan ağzımla tattım ve bir daha oraya gitmek istemedim. Diğer bir nokta da, dışarıda sıcak yemek yedikten sonra bile eve dönmeden önce bir soğukluk döneminden geçmeniz gerektiğidir. Hala evde güveç yemek en rahatı.Yemekten sonra evde çay içip tv izleyebilirsiniz.Ne kadar rahat. Ama evde otantik baharatlı güveç yapmak gerçekten zor.Çorba tabanı karmaşık ve hantal ve evde yapmak zor.Süpermarketlerden güveç almayacağım ama tuzlu ve baharatlılar. Öyle ki, baharatlı bir sevgili olarak her zaman Chengdu'ya gitmek istiyorum :-). Şans eseri, yemeği seven Siçuan mutfağının özel şefi Vicky Lin ile tanıştım.O çok güzel. Bir keresinde bize baharatlı güveç tabanı yapmayı öğretmişti ama tarifi görünce gerçekten zahmetli buldum.İçinde 20-30 çeşit baharat ve Çin bitkisel ilaçları var.Daha az param var ve yine de spekülasyona ihtiyacım var, bu yüzden vazgeçmeye karar verdim. Ama çok fazla yemek var ve birçok insan onları yemek istiyor, bu yüzden herkes Lin Meiren'den bunları yapmasını, paketlemesini ve bize satmasını istedi. Tabii ki ben de gurmelerdenim.Baharatlı dana güvecini denemek için sabırsızlanıyordum.Taban malzeme tencereye koyulup çorba kaynatıldığında odadaki baharatlı tat ferahlatıcıydı.Muazzam bir tattı. günaha. Hiç de abartı değil). Bu lezzeti yıllardır tatmadım, çok otantik, uyuşuk ve baharatlı bir tadı var ve güveç restoranından birkaç sokak ötede. Baharatlı yemek yemek bağımlılık yapar, öğlen güveç yedim ve toktum. Beklenmedik bir şekilde gece tekrar yemek istedim ve ertesi gün öğlene kadar yemekten vazgeçtim.İki gün yemekten hiç bıkmadım ve hala tadı damağımda! Güveçte çorba tabanı genellikle etten yapılır.Burada lezzeti ve tazeliği arttırmak için kalın çorba hazinesi kullanılır.Yeterli zamanınız varsa, suyu kendiniz de yapabilirsiniz! Dana eti nispeten yumuşak olan taze bonfileden yapılır.Dondurulmuş yağlı dana eti veya koyun eti dilimleri almak istemiyorum.Çok fazla yağ var ve et çok karmaşık, bu yüzden hala taze eti seçiyorum. Sığır eti en besleyici hayvan etidir.Protein oranı yüksek ve yağ oranı düşüktür.Baharatlı güveç için daha uygundur. dana bonfile 500g marul 1 Yeşil sebzeler 250g mantar Ilıman ördek kanı 300 gram enoki mantarı Ilıman tatlı patates 1 domates 2 Yuba Ilıman taze asma biberi 20g Pixian Douban Sosu 2 kaşık baharatlı güveç tabanı 100 gram kurutulmuş kırmızı biber 30g Şeker 9g Tuz 3g eski soya sosu 2 kaşık kolza yağı 30ml

Aşama 1

Taze dana bonfile yıkayın ve ince dilimler halinde kesin, ne kadar ince olursa o kadar iyidir. Daha iyi bir kesim için dondurucuya koyun

Adım 2

Sebzeler yıkanır ve dizilir

Aşama 3

Mantarlar, soya ürünleri, ördek kanı işlenir ve bir tabağa konur.

4. Adım

Taze rattan biberi buzdolabından çıkarın, eritin, gerekli miktarda kuru kırmızı biber, baharatlı baz, Pixian fasulye ezmesi, kalın çorba hazinesi alın ve hazırlayın. Bu yumru, güveç tabanıdır, buzdolabına koyun veya dondurun.

Adım 5

Kolza yağını bir tavada ısıtın, iki yemek kaşığı Pixian fasulye ezmesi ekleyin ve karıştırın, uygun miktarda kaynar su ekleyin, taze rattan biber, baharatlı baz, kuru kırmızı biber, koyu soya sosu, şeker ve tuzu ekleyin. kaynama