[Soğutma ve Fermantasyon] Kara Göbek Serisi - Bambu Kömür Domuz İpi Ekmeği - Yemeği
Yakın zamanda biraz bambu kömürü tozu ve biraz şeker toleransı düşük maya ekledim ve özel bir şey yapmayı düşündüm Bambu odun kömürünün tanıtımına göre, bambu kömürü insan vücudundaki zararlı maddeleri emebilir, kandaki toksinleri temizleyebilir ve ayrıca insan vücudunun sindirmesine ve atmasına, bağırsakları temizlemesine ve cildi detoksifiye etmesine yardımcı olabilir. Ekmek yapımında ve fermantasyonda vazgeçilmez bir adımdır.İlk olarak, çeşitli uzmanlar birçok fermantasyon yöntemi önermiştir.Bu, Xiaomiao gibi dengesiz hava koşullarıyla karşılaşan veya evde fermantasyon sürecini bekleyecek zamanı olmayan ofis çalışanları için büyük bir nimet! Orta tip hamur: Yüksek glütenli un 87 g Düşük şeker toleranslı maya 5 g Sade yoğurt 53 g Ana hamur: Düşük glütenli un 39 g Sade yoğurt 30 g şeker 15 g Bambu kömür tozu 5 g Dolgu: Domuz ipi Doğru miktar
Aşama 1
Orta yüzeydeki tüm malzemeleri karıştırın
Adım 2
Çubuklarla topak haline gelinceye kadar karıştırın, ardından pürüzsüz, pudrasız bir hamur haline getirin, üzerini streç filmle örtün ve 17-25 saat buzdolabına koyun.
Aşama 3
Fermantasyon tamamlandıktan sonra yarım saat oda sıcaklığında bırakın.
4. adım
Fermantasyondan sonra hamuru küçük parçalara ayırın ve ana hamurun tüm malzemeleri ile karıştırın.
Adım 5
Pürüzsüz bir hamur haline getirin
6. Adım
Şimdi dolguyu yapalım Hamur dört parçaya bölünür, her biri yaklaşık 30 gramdır, yuvarlak ve düz bastırın, domuz ipini içine sarın ve hamurun etrafını sarın.
7. Adım
Hamuru kalıba koyun ve üzerini streç filmle kapatın, bekletin ve boyutunun 2 katı kadar mayalayın
8. Adım
Orta tabakayı fırında önceden ısıtın ve 20 dakika 180 derecede pişirin.
9. Adım
Ekmeğin yüzeyi domuz ipi ile dolu
10. adım
Tamamlanmış ürün
