g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Karamelli Balkabağı Pudingi - Yemeği

Malzemeler

Balkabağı Püresi

150 g

Yumurta

2 parça

yumurta sarısı

1 parça

Süt

250 g

Hafif krema

50 gram

Ev yapımı vanilya şekeri

55 g

ROM

15 ml

Yardımcı maddeler: 60 gr pudra şekeri, 15 ml su, 40 ml sıcak su

Karamelli balkabağı pudingi uygulaması 1 Malzemeler. Vanilya şekeri de aynı miktarda pudra şekeri ve 1/3 vanilya çubuğu ile değiştirilebilir.

2 Kabağı soyun ve doğrayın, buharda pişirin, bir mutfak robotuyla çırpın ve bir kenara koyun

3 Jelatin dilimlerini yumuşatmak için soğuk suda bekletin; vanilya şekerini, sütü ve krem şantiyi şeker eriyene kadar ısıtın, kaynatmayın

4 Yumurtaları çelik leğene vurun, çırpın ve sıcak sütü yumurtalara porsiyonlar halinde ekleyin,

5 Karışık yumurta ve süt sıvısını, çözelti koyulaşana kadar sürekli karıştırarak kısık ateşte tekrar ısıtın, hemen ocaktan alın.

6 Islatılmış jelatin tabakasını sıkın ve suyu puding sıvısına ekleyin ve eriyene kadar karıştırın

7 Kabak püresini ekleyin ve iyice karıştırın

8 Az miktarda rom ekleyin (hiçbir şey göz ardı edilemez)

9 Bitmiş muhallebi sıvısını eleyin Bu adım, bitmiş ürünün düzgün ve ince olması için çok önemlidir.

10 Puding sıvısını kalıba dökün ve donana kadar buzdolabına koyun.

11 Soğutulmuş balkabağı pudingini çıkarın, pudingi kalıptan ayırmak için pudingin kenarlarına kaşık arkasıyla hafifçe bastırın ve hava girmesini sağlayın

12 Sonra kalıbı ters çevirin, silikon kalıbı yavaşça yukarı kaldırın, arkaya hafifçe vurun, puding aşağı inecek, sonra bir kaba koyun ve üzerine karamel sıvısını dökün.

13 Karamelli likit nasıl yapılır: 1. Toz şeker ve 15 ml suyu birlikte tencereye ekleyin, kısık ateşte ısıtın, şeker yavaş yavaş eriyecektir.

142. Şurubun rengi yavaş yavaş koyulaşır ve eşit şekilde ısıtılması için tencereyi zamanında sallayın. Şurup kahverengiye döndüğünde ısıyı kapatın

153. Porsiyonlar halinde dikkatlice sıcak su ilave edin ve kaynaması bittikten sonra iyice karıştırın, sıvı karamel bir sıvı haline gelecektir. Bazı parçalar sertleşir ve kristalleşirse yeniden küçük bir ateş yakıp ısıtırken karıştırın ve eridikten sonra ateşi kapatın.