Salamura hardal yeşillikleri (lahana turşusu) + lahana turşusu enoki mantarı - Yemeği
Lahana turşusu turşusu zaman gerektirir. Genellikle miktar az ise bir hafta yeterlidir. Burada en basit yöntemi kullandım: hardal yeşillerinin hafifçe solmasına izin verin, tuzla ovalayın ve mühürleme ve fermantasyon için bir kaba koyun. Kullanılan su pirinç suyudur, böylece lahana turşusu daha gevrek olur ~ Elbette pirinç suyunun yapışkan pirinç unuyla değiştirilmesinin etkisi de benzerdir. Kap seçiminde de lahana turşusu turşusunun önemli bir parçasıdır. Genel olarak, seramik kaplar ve cam kaplar daha iyidir ve metal ürünler kullanılmamalıdır. Metal uzun süre lahana turşusu ile temas halinde olduğu için kimyasal reaksiyonlar oluşmaya meyillidir ve oluşan pas, yemekten sonra insan vücuduna zararlı olan sebzede çözülür. Ayrıca kabın temizlenmesi ve bir damla yağ ile lekelenmemesi gerektiği unutulmamalıdır. Bu adım doğru şekilde ele alınmazsa, tüm süreç yetersiz kalacaktır. Lahana turşusu turşusu parlak sarımsı kahverengidir. İştah açıcı bir asitlik, özellikle çekici. Enoki mantarlarıyla aldım ve bir tabak garnitür kızarttım. Çıtır lahana turşusu, çıtır enoki mantarı ile karşılaştığında buluşmanın geç olduğu söylenebilir! hardal 2 ağaç Tuz (lahana turşusu turşusu) 2 çay kaşığı Pirinç suyunu yıka Doğru miktar Enoki mantarı 1 parça lâhana turşusu 100 gram Darı baharatlı 3 Tuz (kızarmış lahana turşusu) 5 g Sarımsak 6 yaprak istiridye sosu 2 yemek kaşığı
Aşama 1
Önce lahana turşusu yapalım: Hardal yeşillerini, yüzey biraz susuz kalana kadar yarım gün güneşte bırakın ve ardından 2 çay kaşığı tuz serpin ve hardal yüzeyi hafifçe sulu olana kadar ellerinizle tekrar tekrar ovalayın.
Adım 2
Hardal yeşillerini temiz hava geçirmez bir kavanoza koyun ve pirinç yıkama suyunu dökün. Plastik bir torba alın ve suyla doldurun, hardal yeşilliklerini bastırmak için hava geçirmez bir kavanoza koyun, ardından kavanozu kapatın ve yaklaşık bir hafta marine edin. * Pirinci yıkamadan önce hardal yeşillerini yıkayın.
Aşama 3
Enoki mantarlarını yıkayın ve üç bölüme ayırın; marine edilmiş lahana turşusunu doğrayın; darıları baharatlı halkalar halinde doğrayın; sarımsağı kullanmak için kıyın
4. adım
Sıcak tavaya yağı dökün, baharatlı darı ve kıyılmış sarımsağı ekleyip soteleyin, lahana turşusunu ekleyin ve 2-3 dakika kızartın.
Adım 5
Enoki mantarlarını tencereye koyun ve tamamen pişene kadar karıştırın, ardından tuz ve istiridye sosu ekleyin ve eşit şekilde karıştırın.
6. Adım
Hum! Ekşi ve çıtır lahana turşusu enoki mantarı hazır ~
7. Adım
Tabaktaki lahana turşusu parçaları ve enoki mantarları beyaz ve kahverengidir, biraz kırmızı biber bezemelidir, taze fakat monoton değildir. Çubuklarla rulo yuvarlamak tam bir ısırıktır. Lahana turşusu ekşi ve gevrektir, çok tuzlu değildir; enoki mantarı pürüzsüz ve gevrektir, çok ferahlatıcıdır.
8. Adım
Çiğneme sırasında hafif bir nefes verir, dilin ucunu sarar, ağızda birkaç saniye yavaşça yankılanır ve sonra kaybolur. Sadece bir kase vejetaryen yemek olsa bile, bibimbap ve erişte için harika bir seçimdir. Sınırsız ağızda kalan tada sahip ekşi ve gevrek meze.
