g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Hardallı Domuz Çörekler - Yemeği

Malzemeler

500 g

Siyah Okara

100 gram

domuz eti

350 g

Hardal

140 g

Aksesuarlar 30 gr arpacık 30 gr zencefilli pirinç 10 gr kurutulmuş karides 50 gr susam yağı 1 çorba kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı hafif soya sosu 1 çorba kaşığı istiridye sosu 1 tatlı kaşığı pişirme şarabı 1 tatlı kaşığı maya 5 gr

Hardallı taze domuz çöreği nasıl yapılır 1 Siyah fasulye posasını, unu ve mayayı karıştırın, orta sertlikte pürüzsüz bir hamur yapmak için su ekleyin ve sonra mayalanması için ılık bir yerde bırakın.

2 Mayalanmış hamurdan yararlanın, dolguları hazırlayın (domuz etini püre haline getirin, kurutulmuş karidesleri ıslatın ve küçük parçalar halinde doğrayın, taze soğan, doğranmış yeşil soğan, zencefil ve pirinç ve hardalı doğrayın)

3 Kıyılmış domuz etine azar azar tatlı su ekleyin, biraz su ekleyin, iyice karıştırın, biraz daha su ekleyin ve et sertleşene ve su bitene kadar iyice karıştırın. (Burada su miktarının kendiniz belirlendiğine dikkat edilmelidir. Yetenek yüksekse daha fazla ekleyebilir, beceri sığ ise daha az ekleyebilirsiniz. Her seferinde çok fazla ekleme yapmayın. Etin içine su yenir ve bir dahaki sefere eklemek daha iyidir.)

4 Kurutulmuş karidesleri, hardal yeşillerini, zencefili ve taze soğanları kıymanın içine koyun, uygun miktarda tuz, şeker, hafif soya sosu, istiridye sosu, susam yağı ve pişirme şarabı ekleyin ve iyice karıştırın. (Hardalın tuzlu bir tadı olduğu unutulmamalıdır, bu nedenle tuzlu çeşniler eklerken dikkatli olun.)

5 İyice karıştırın ve daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun.

6 Hamur iki katı büyüklüğünde fermente edildiğinde, parmaklarda delikler açın, geri çekmeyin veya geri tepmeyin, bu fermantasyonun başarılı olduğu anlamına gelir.

7 Yoğurma ve çektirmeyi çıkardıktan sonra eşit parçalardan küçük miktarlara bölün ve hamur haline getirin.

8 Kıymayı koyun ve çörek şeklinde yoğurun.

9 Buharda pişirilmiş çörekler buharlı pişiriciye koyun ve ikinci fermantasyonu gerçekleştirin Çörekler orijinal boyutlarını iki katına çıkardığında, tencereden çıkmadan önce 20-30 dakika buharda pişirilebilir. (Sıcağı kapattıktan sonra acele etmeyin. Açmadan önce 5 dakika kaynatın. Bu, ani sıcaklık düşüşü nedeniyle çöreklerin küçülmesini önlemek içindir.)