g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Süt çorbalı tost - Yemeği

Malzemeler

Süt çorbası

80 g

Yüksek glütenli un

300 gram

Aksesuarlar: 20 gr yağ, 2 gr tuz, 2 gr tam yumurta sıvısı 75 gr, taze süt 90 gr, şeker 30 gr, maya 2,5 gr

Süt çorbasıyla kızarmış ekmek 175g süt 20g yüksek glütenli un

2 Mikrodalgada 20 saniye ısıtın, çıkarın ve karıştırın

310 saniye koyun, sonra çıkarın ve 90 saniye ile 1 dakika arasında yaklaşık üç kez karıştırın, hamurun yüzeyinde çizgiler olacak ve bir macun haline gelecektir. Küçük bir tencerede de kaynatılabilir. Haşlanmış hamurun soğumasını bekleyin, üzerini streç filmle örtün ve en az 1 saat, tercihen 12 saat buzdolabında saklayın. (Bunu yaklaşık 2 saat buzdolabında tutarım)

4 Ana hamur malzemeleri: tüm çorba malzemeleri, yüksek glütenli un, 300 gram, tam yumurta sıvısı, 75 gram, 90 gram taze süt Farklıdır, uygun şekilde ekleyin) Tuz 2g Şeker 30g Maya 2.5g Ayçiçek yağı 20g (Tereyağı kullanılıyorsa 20g daha sonra tereyağı ilave edilir) Yukarıdaki malzemeler ekmek makinesine birlikte konulabilir ve maya karıştırılmamalıdır Tuz yan yana.

5 Hamuru ekmek makinesinde yoğurun, genel ekmek yapımına göre karıştırın, hamur halinde yoğurun, filmin çekilebileceği genleşme aşamasına kadar yoğurun (fotoğrafını çek, film gerildiği kadar büyük değil), tereyağı ekleyip yoğurun (ilk adımda mısır yağı ekledim) )

6 Hamuru yap

71 saatlik temel fermantasyondan sonra (2,5 kat daha büyük fermente edilmiş, ekmek makinesinin fermantasyon işlevini mayalamak, kuru unu parmaklarımla yapıştırmak ve hamurun ortasına bastırmak için kullandım ve büzülmeden mayalanacaktır)

8 Yoğurma egzozu

93 porsiyona bölün, küre haline getirin ve 15 dakika fermente edin.

10 Mayalanmış hamuru kesme tahtasına koyun ve rulo yapın. resim gösterdiği gibi.

11 Şekillendirilmiş hamuru kalıba koyun, kışın fırına koyun, fırına bir tencere buharda sıcak su koyun, son fermantasyon için fırın kapısını kapatın (yazın oda sıcaklığı iyidir). Yaklaşık 40 dakika ila 1 saat

Hamur iki kat büyük olana kadar 12.

13 Son fermantasyondan sonra hamurun yüzeyini yumurta sıvısı ile fırçalayın, önceden ısıtılmış fırına 180 derecede yaklaşık 10 dakika koyun (fırının sıcaklığını ayarlayın, yüzeyi kalay folyo ile kapatın), toplam 40 dakika pişirin ve ardından fırından çıkar.