Kanton Longan Yumurta Sarısı Mooncake - Yemeği
Tuzlu yumurta sarısını fırın tepsisine koyun, kokuyu gidermek için üzerlerine pirinç şarabı püskürtün, ardından fırına koyun ve yaklaşık 8 dakika 150 ° C'de pişirin, ardından soğumaya bırakın.
Longan fasulye ezmesi dolgusunu 20 eşit parçaya bölün ve her eşit parçaya soğutulmuş tuzlanmış yumurta sarısı koyun.
Sırayla hamur malzemelerini karıştırın, hamur pürüzsüz ve yapışkan olmayana kadar yoğurun, plastik bir torbaya sarın ve 30 dakika buzdolabında bekletin. [Çözünen krema pudra şekeri bal (ters çevrilmiş şurubu değiştirin) bütün yumurta (yaklaşık 40 ~ 45 g) süt tozu düşük glütenli un (tozun elenmesi gerekir)]
Kabuk 20 eşit parçaya bölünür ve her kabuk bir dolgu ile sarılır.
Yuvarlak bir şekle koyun ve pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyun, oyulmuş şekli eşit şekilde bastırın ve dikkatlice kalıptan çıkarın.
Şekle bastıktan sonra en az 30 dakika buzdolabına koyun. (Sıcak havalarda turta kabuğunun ve dolgunun çok yumuşak olmasını önleyin, bu durum fırında pişirilmek için çok geç olduğunda yüzeyin çökmesine ve deforme olmasına neden olabilir)
Önceden ısıtılmış 180 fırına koyun, 5 dakika pişirin, çıkarın ve ince yumurta sıvısı (yumurta sarısı + süt) ile fırçalayın.
Kızarana kadar 15 dakika daha pişirin.
Ay keki kalıbı, yapışmasını önlemek için el tozu (yüksek glütenli un) veya yemeklik yağ ile fırçalanabilir. Doldurmayı tarih şekline sarın ve ince bir şekilde ay keki kalıbına koyun!
Doldururken, önce kabuğun bir kısmını alabilir ve kalanını ısı nedeniyle kabuğun fazla yumuşamasını önlemek için buzdolabında tutabilirsiniz. Ay kekleri oda sıcaklığında 3-7 gün saklanabilir, buzdolabında yaklaşık 2 hafta saklanabilir.
