Fasulye Ezmesi Yumurta Sarısı Gevrek (Krem Versiyon) - Yemeği
Tuzlanan yumurta sarıları önce tuzlu su ile temizlenir ve ardından süzülür. Bir fırın tepsisine koyun ve yüzeye biraz pirinç şarabı püskürtün. Fırında 160 derecede 6 dakika yüzey rengi değişene kadar pişirin, çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın.
Orta unu, şekeri ve tuzlu tereyağını önce bir kaseye koyun.
Elinizi küçük pirinç taneleri haline getirmek için kullanın.
Su ekleyin ve iyice karıştırın.
Yağlı cildi pudrayı görmeden ovalayabilirsiniz. Üzerini streç filmle örtün ve 15 dakika bekletin.
Bir kasede pastacılık-düşük glutenli un ve tuzlu tereyağı.
Tozu görene kadar yoğurun ve durun.
Ticari olarak satılan fasulye ezmesi ortalama 30g / 1 parçaya bölünür (toplamda 20 porsiyon)
Yağlı cilt (20 g / adet) Kurabiye (15 g / adet)
Yağlı deriye sarılan puf böreği yuvarlaktır.
Sardıktan sonra 10 dakika daha dinlenin.
Hamurun bir kısmını alın ve dilli kek şekline yapıştırın.
Yukarıdan aşağı doğru yuvarlayın.
Hamuru 10 dakika daha dinlendirin.
Tekrar bir çekim daha yapın.
Yukarıdan aşağı doğru yuvarlayın.
Son olarak hamuru 10 dakika daha dinlendirin.
1 porsiyon alın, başparmağınızla ortadan bastırın ve hamuru yukarı, aşağı, sola ve sağa sıkıştırın.
Hamur çubuğu yuvarlaktır, dolgunun içine sarılır ve kaplan ağzı yöntemiyle sarılır.
Bir fırın tepsisine koyun, üzerine biraz muhallebi (yumurta sarısı + 1/4 çay kaşığı taze süt) sürün, çörek otu serpin.
Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Yüzey renklenene kadar 20-25 dakika pişirin.
