Güney ve Kuzey Zongzi - Yemeği
1. Bazı ana hammaddelerin resimleri, malzemeler için yukarıdaki ayrıntılı içerik listesine bakınız.
2. Mandalina kabuklarını yumuşatmak için kaynar suda haşlayın, ardından şekeri ilave edip 5 dakika pişirin.Mandalina kabuklarını çıkardıktan sonra konsantre şekerli suda 24 saat marine edin.
3. Jambonu biraz yağ ile iyice karıştırın, ardından doğranmış yeşil soğanı ve zencefili güzel kokuluncaya kadar ekleyin, sonra mantarları ekleyin ve pişene kadar kızartın ve son olarak tuz, tavuk tozu ve susam yağı ekleyip karıştırarak kızartın.
4. Baiguo karışımına uygun miktarda şeker koyun ve daha sonra kullanmak için iyice karıştırın.
5. Yapışkan pirinç, kırmızı adzuki fasulyesi ve maş fasulyesini yıkayın ve üç saatten fazla suda bekletin.
6. Marlan otu ve zong yapraklarını yıkayın, bir tencereye kaynar suya koyun ve 3 dakika pişirin, sonra çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere temiz su dolu bir leğene koyun.
7. Kızarmış jambonu kurutulmuş mandalina kabuğu ile karıştırın ve iyice karıştırın.
8. Zongzi yapın, iki parça zongzi alın ve düz bir şekilde koyun, alt kenarından bir santimetre yukarı katlayın ve ardından koni şeklinde katlayın, içine bir kaşık yapışkan pirinç koyun.
9. Sonra uygun miktarda kıyma dolgusu koyun.
10. Üstünü yapışkan pirinç tabakası ile örtün, sol ve sağ yanları başparmağınız ve işaret parmağınızla katlayın ve sıkıca sıkıştırın, kalan yaprakları üste katlayın ve yapışkan pirinçle kapatın ve her iki tarafını da sıkıca sarın.
11. Son olarak, iki ipi saman ipiyle bağlayın.
12. Büyük pirinçli köfteleri paketlerken birkaç tane daha zong yaprağını yan yana koyabilirsiniz.İlk defa üç parçaya kadar yaymanız önerilir.Bu daha kesindir.Yapraklar çok dizilirse ve işlem becerileri iyi yapılmazsa pirinç kolayca sızar. Zong yapraklarının uzunluğu, dar uçlu yaprağın bir ucunu uç kısmının ortasından geçerek, kıvrımla uzatılabilir.
13. Bu yöntem birden fazla pirinç mantısı paketlemek için kullanılabilir.
14. Büyük hamur tatlısı birkaç ip ile bağlanabilir.
15. Dört dolguyu sırayla sarmak için yukarıdaki yöntemi izleyin.Zongzileri dört farklı dolgu ile ayırmak için ip kullanmak en iyisidir.Üç ip büyük zongzi ve iki halat daha küçük zongzidir. Daha sonra zongzileri bir tencereye dizip soğuk su dökün ve yüksek ateşte kaynatın.Suyu kaynattıktan sonra orta ateşte değiştirin ve 2-3 saat pişirin.Uzun süre pişirirseniz pirinç daha yumuşak ve lezzetli olur.Genellikle kuzeydeki küçük pirinç köfteleri 1.5 -2 saat, orta boy pirinç köftesi 2-3 saat pişirilir ve büyük köfte 4-5 saat pişirilir.
16. Pirinç köfteleri piştikten sonra sıcak yenildiğinde çok yumuşak ve yapışkan olur Etli köfteleri soğuk yenmemesi tavsiye edilir.Tuzlu ya da tatlı tadı ne olursa olsun, daha eşsiz bir tada sahip olan sevdiğiniz daldırma soslarından da yiyebilirsiniz. .
17. Dolgu poşetle yapılırsa çok dolgun ve lezzetli olur.
