[Beş baharat soslu özel Sichuan aromalı domuz eti] - Yemeği
Domuz etini yıkamayın, doğrudan temiz bir tencereye veya daha büyük bir leğene koyun.
Tuzu, biberi, yıldız anasonu, tarçını, defne yaprağını ve sana'yı birlikte wok'a koyun, kısık ateşte yavaş yavaş soteleyin ve aromayı kızartın ve tuz sararır.
Eti sıcakken üzerine sotelenmiş tuz ve baharatları sürün, defalarca ovalayın ve birkaç kez ovalayın, böylece etin her yeri beş baharatla ovulur.
Tadı eşit olması için her gün çevirin. Üç gün sonra bir miktar su çıkacak. Markalı etleri su enjeksiyonu olmadan aldım, bu yüzden su nispeten daha az oluyor.
Dördüncü gün et şeritlerini çıkarın, marine edilmiş suyu dökün, eti tekrar tencereye koyun, 150 gr yüksek beyaz şarap dökün ve iyice ovalayın.
Bir kutu Doubanjiang (veya tatlı erişte sosu) dökün ve deri ve kıvrımlar dahil etin her tarafını silin!
Kapağı kapatmaya devam edin ve 3 ila 5 gün marine edin. Eşit derecede lezzetli hale getirmek için dönem boyunca ters çevirin.
Marine edilmiş eti çıkarın, büyük bir dikiş iğnesi ile bir deliği delin ve tek tek asın, gölgelediğinizden ve havalandırdığınızdan emin olun! 7 gün boyunca doğal olarak kurutun.
