Sütlü Mini Ekmek - Yemeği
Kabın içine tereyağı hariç tüm malzemeleri koyun.Zaman ve emekten tasarruf etmek için, şef makine yoğurma işini bitirmeme yardım etsin. Malzemeleri 2 dakika boyunca düşük hızda 2-3 dişli iyice karıştırın
Daha sonra orta hızda 5-6 vites 3 dakika, ardından 5 dakika boyunca yüksek hızlı 9 vites, bu sırada un topaklaşarak daha kaba ve daha az şeffaf bir film oluşturdu
30 gram tereyağı ekleyin, orta hızda 5-6 seçin, yaklaşık 2 dakika, tereyağı ve hamur entegre edildiğinde, yüksek hız 9 hız 5 dakika, hamur yüzeyi ince ve pürüzsüz olana, yapışkan olmayana kadar yoğurun ve sert yarısını çekip çıkarın Genellikle eldiven filmi olarak adlandırılan şeffaf bir film durumunda, yoğurma işi tamamlanır.
Yoğurulmuş hamuru streç film ile kapatın ve ilk fermantasyon için oda sıcaklığında bırakın. Oda sıcaklığında fermantasyonu severim, fırın fermantasyonu tavsiye edilmez
Orijinal boyutunun iki katı kadar fermente edilir ve parmaklar hamurda küçülmeden veya çökmeden delikler açar Hamurda çok sayıda petek olması tavsiye edilir.
Hamuru çıkarın, yoğurun ve sıkın, 12 eşit parçaya bölün, streç film ile örtün ve 15 dakika dinlendirin.
Her hamur yaklaşık 50 gramdır
Hamuru dana diline çevirmek için oklava kullanın
Sol ve sağ tarafları ortadan katlayın ve ardından bir dikdörtgen şeklinde açın
Üst ve alt uçlar ortada sarılır ve birbirine yakın
İkinci fermantasyon için fırın tepsisine koyun ve dolgun ve hafif fermente edin, fırını 150 dereceye kadar önceden ısıtın
Yüzeye biraz kuru un serpin ve hoşunuza giden bir şekil oluşturmak için keskin bir bıçak kullanın
Fırının orta ve üst tabakasına koyup 150 derecede 15 dakika aşağı yukarı ısıtın.Sıcaklık ve süre fırının sıcaklığına göre ayarlanmalıdır.
12'lik bir set biraz sıkıştırılmış ve bir dahaki sefere sorun çıkarmamalıyım. Bir sete 9 veya 6'yı koymak daha iyidir
Sevimli sevimli?
