g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kara Kabuk (Viski Bitter Çikolata Madeleine) - Yemeği

19. yüzyıl Avrupa romanlarında, romantik genç beyler çikolata yedi, puro içti ve alkollü içki içti. "Jane Eyre" daki Bay Rochester bile küçükken çikolatalı şeker aşığıydı ve her zaman bir tane yapmak istiyordu Tüm acılığı ve zenginliği büyük ölçüde arttırmak için erkeksi bir tatlı, viski, koyu kakao tozu ile karıştırılmış bitter çikolata ve son olarak tuzlu tereyağı eklenir. Düşük glütenli un 40 g Siyah kakao tozu 15 g Kabartma tozu 2 g Pudra şekeri 50 gram bitter çikolata 50 gram Tuzlu tereyağı 60 g Viski 30 ml Yumurtalar (kabuğunda yaklaşık 65 g) 1 parça

Madeleine kalıbının iç duvarına önceden yumuşatılmış tereyağı ile eşit şekilde yayın, bir tabak yüksek glütenli un eleyin, kalıbı ters çevirin, fazla unu atmak için kalıbın altına hafifçe vurun ve saklanmak üzere buzdolabının dondurucusuna gönderin.

Buzdolabından 1 yumurtayı çıkarıp oda sıcaklığına döndükten sonra yumurta sıvısına kırın, 50 gr ince şeker ekleyin ve şeker tamamen eriyene ve genel rengi açılıncaya kadar yumurta ile karıştırın.

15g siyah kakao tozunu pudra şekeri ile eleyin ve iyice karıştırın

40 gr düşük glutenli un ve 2 gr kabartma tozunu karıştırın ve eleyin, yumurta kremasıyla eşit şekilde karıştırmaya devam edin

60 g tuzlu tereyağı suda veya mikrodalga fırında sıvı halde eritilir, henüz sıcakken hamurun içine dökün ve yumurta özü ile eşit şekilde karıştırın

30ML viski ekleyin ve iyice karıştırmaya devam edin

50 gr bitter çikolatayı doğrayın, karıştırılmış hamurun içine ekleyin, kabaca eşit şekilde karıştırmak için bir spatula kullanın, kabın yüzeyini sulu hamurla kaplayın, bir saat buzdolabına koyun, çıkarın ve yaklaşık 10 dakika oda sıcaklığına döndürün. Sıkma torbasına koyun ve dokuz dakika dolana kadar kalıbın içine sıkın

Önceden ısıtılmış 190 derece fırının orta tabakasında yaklaşık 13 dakika pişirin.Kalıp çıkardıktan sonra kalıptan çıkarılabilir, dokunulamayacak kadar soğumaya bırakın ve ağzı kapalı bir poşete koyun.