g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yapraklı ekmek - Yemeği

"Bu ekmek sadece şekil olarak güzel değil, aynı zamanda oğlumun sevdiği kızılcıklara da sahip. Kabuğu ince ve gevrek, içi yumuşak. Ayrıca dişlerinizi ve yanaklarınızı hoş kokulu ve tatmin edici kılan tatlı ve ekşi kızılcıklar da var. Fermente ekmek çok yumuşaktır, ofis çalışanları bile kolayca halledebilir. Hamuru bir gece yoğurun ve ertesi gün yapın. Pişirilir pişirilmez aile üyeleri tarafından övülecektir. Beğenen arkadaşlar denemeye değer! " Malzemeler

Yüksek glütenli un 240 gram
protein 20 g + 20 g
Hafif krema 68 gram
Süt 80 gram
Maya 2 g + 1 g
süt tozu 15 g + 55 g
Yumuşak beyaz şeker 30 g
tuz 2 gram
Tereyağı 12 g + 75 g

Aksesuarlar

Toz şeker 25 gram
Yumurta sıvısı 20 gram
Yaban mersini 35 g + 40 g

Tatlılık Damak zevki
Pişirme Zanaat
bir gün zaman tükeniyor
ileri Zorluk

1240 gram yüksek glutenli un, 20 gram protein, 65 gram çırpılmış krema, 80 gram süt, 2 gram maya, hamur pürüzsüz olana kadar yoğurun.
2 Buzdolabına koyun ve 24 saat boyunca boyutunun yaklaşık 2,5 katı olacak şekilde mayalayın.
3 İyi yetiştirilmiş orta çekirdekli hamuru çıkarın, küçük parçalar ve 15 gr süt tozu, 20 gr yumurta akı, 30 gr pudra şekeri, 2 gr tuz, 1 gr maya, 12 gr tereyağı ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.
4 Hamuru yoğururken kızılcık sufle dolgusu yapmak doğru olur, 75 gram tereyağı yumuşatılır ve beyaz olana kadar çırpmak için 25 gram pudra şekeri ilave edilir.
Her seferinde iyice karıştırarak 5 dakika içinde 20 gram yumurta sıvısı ekleyin.
655 gram süt tozu ekleyin ve iyice karıştırın.
750 gram kızılcık ekleyin.
8 Sadece eşit şekilde karıştırın, streç filmle örtün ve buzdolabına koyun.
9 Pürüzsüz aşamaya gelene kadar yoğurduktan sonra, oda sıcaklığında yumuşatılmış 12 gram tereyağı ekleyin ve 20 dakika yoğurma programını başlatmaya devam edin.
10 On dakika kaldığında, 35 gram kızılcık ekleyin ve hamur büyük, sert bir film oluşturana kadar yoğurun. Sıcak bir yerde büyüklüğünün 2,5 katı kadar fermente edin.
11 Hamuru çıkarıp havalandırdıktan sonra 5 küçük hamur haline getirin, streç film ile örtün ve 15 dakika dinlenin.
Elinizin avuç içi ile sıkmak için bir parça hamur alın.
Kızılcık kreması dolgulu 13 paket.
14 Bir üçgen oluşturmak için contayı sıkıca sıkıştırın. Mührü altın renkli fırın tepsisine yerleştirin.
15 Sıcak bir yerde 2,5 kat büyük olacak şekilde fermente edin, 2,5 kat büyüklüğün ardından yüzeydeki unu eleyin.
16 Bıçak kullanarak bir kesim yapın, fırını 180 derecede önceden ısıtın ve 15-18 dakika kadar pişirin, ekmeğin rengini görebilirsiniz.

İpuçları

Hamur yoğururken, 8 adet yaban mersini dolgusu paketleyebilir ve uygun şekilde son 10 gram sütü ekleyebilirsiniz.Her un çeşidi farklı su emme özelliklerine sahiptir.

Izgara salyangoz ruloları

Acılı Kızarmış Nehir Karidesleri