g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kanton usulü yumurta sarısı lotus ezmesi mooncake - Yemeği

Oran, 12 adet 50g ay pastası yapabilir. Deri dolgusu üç ila yedi puandır. Daha küçük bir yumurta sarısı seçilmesi önerilir, 9-10 gram daha uygundur Dayanamıyorum, bu yüzden ipuçlarını buraya taşıdım 1. Jianshui Baidu, daha karmaşık bir bileşime sahip alkali bir çözelti olduğunu görebiliyor. Satın almak istemiyorsan yenilebilir sodalı erişte ve suyu 1: 3 oranında karıştırabilirsin. Satın alırsanız, çoğunlukla küçük şişelerde olmak üzere raf ömrü konusunda da iyimser olmalısınız. Sıvı su, ay pastasının belirli bir renk göstermesini sağlayabilir. Genel olarak, alkali konsantrasyonu ne kadar yüksekse, ay keki o kadar koyu olacaktır. 2. Şurubu ters çevirin Kendiniz pişirmeyi veya kullanıma hazır satın almayı seçebilirsiniz. Genellikle su, şeker ve limon suyunun kaynatılmasıyla yapılır.Özel yöntem daha önce yayınlanmıştır. İnvert şurup iyi su emme özelliğine sahiptir ve dolgudaki suyu emerek kabuğu yumuşatır. Ters şurubun pişirme sıcaklığındaki farklılıklar nedeniyle, kabuk işlemi mümkün olduğunca esnek olmalıdır. 3. Kanton usulü ay kekleri pişirildikten hemen sonra sertleşir, ancak iki veya üç gün sonra, Ay kekleri yumuşak, yağlı ve parlak hale gelir ve bu işleme "yağ dönüşü" denir. Ay keki dolgusunun nem içeriği genellikle yaklaşık% 20'dir, böylece ay keki yerleştirilirken, Dolgudaki nem kabuğa geçer.Kuru kabuk yeterli nemi emdikten sonra, Su ve yağ uyumsuz olduğu için, yağ doğal olarak dışarıya doğru nüfuz edecek ve ay kekinin görsel etkisi yağlı, parlak ve şeffaf hale gelecektir. "Geri dönen petrol" içindir 4. Bir önceki maddede ay keki dolgularından bahsediliyordu. İşte birkaç kelime Kanton tarzı ay keki dolgular genellikle yüksek yağ ve şeker özelliğine sahiptir. Genelde ekmek yapmak için dolguları kızartır, mümkün olduğunca az yağ ve şeker ekleriz, bu Kanton usulü ay kekleri için uygun değildir. Yağ miktarı yeterli değilse, dolgu çok kuru görünse bile çok fazla nem tutacaktır. Bunu Guangyue yapmak için kullan Birincisi pişirme sırasında deformasyona ve çatlamaya neden olabilir, İkincisi, derinin ayrılmasına ve dolgunluğa neden olabilir, Üçüncüsü, bitmiş ürün bir süre bırakıldıktan sonra, ay keki derisi daha yumuşak ve hatta yapışkan hale gelecektir. Ayrıca, yetersiz yağ ve çok kuru tadı olan kızartılmış dolguların tadı çok kuru olur ve tadı harika değildir. Geçen yılki lotus tohumu ezmesi dolgumun oranı 500 gram kurutulmuş lotus tohumu, 250 gram yer fıstığı yağı, 180 gram şeker ve yaklaşık 1.300 gram bitmiş dolgu idi. Bu yılki oran 400 lotus tohumu, 220 yağ, 200 şeker ve ana tarifteki üç fasetin altı bu yıl nispeten daha hafif dolma! 5. Ay keki kabuğunun kullandığım dolguya oranı 3: 7 Daha iyi becerilere sahip çocuk ayakkabıları için 2: 8'i veya ay keki kabuğunu yemeyi seviyorsanız 4: 6'yı seçebilirsiniz. Bu daha rahat. 6. Yumurta sarısı sorusu ile ilgili olarak yumurta sarısı gevrek tarifi de yazılır. Sebze pazarından aldığım ve yeni çıkarılan çiğ tuzlu yumurta sarılarını kullanıyorum.Sarıları aldım ve yıkadım, özellikle de sarılarının dışındaki beyaz filmi! Doğrudan paketledim Size gelince, balık kokusu korkusuyla yüksek kaliteli likör püskürtmek veya yeterli yağ olmadığı için yağı ıslatmak veya olgunlaşmama korkusuyla birkaç dakika pişirmek isteyebilirsiniz. Herkesin farklı alışkanlıkları vardır ve standart bir cevap yoktur! Vakumla paketlenmiş yumurta sarısı alırsanız, birkaçını kendiniz paketleyebilir ve uygun bir işleme yöntemi bulmaya çalışabilirsiniz ~ 7. Ayrıca kabuğun neden bu kadar yapışkan olduğunu da sorun! Öncelikle şurubunuz ister ev yapımı ister satın alınmış olsun, ev yapımı düşünceler henüz gelmeyecek! Ayrıca, çalışırken lütfen eldiven ve eldiven giyin! 8. Pişirme sırasında da çatlama sorunu var.Birincisi, dolgu ıslak ve ikincisi, fırına girerken su püskürtmeyi unutmayın. 9. Ay kekleri fırına koyulduktan sonra ciddi şekilde deforme olmuş ve ayakları çökmüş Problemler: Dolgu çok ince Kabuk çok ince Alt ateş çok az Paket düzensiz 10. Kaydet Fırından çıkarıp soğuması için bir soğutma rafına aktarın, verilmişse soğuduktan, kutulandıktan veya sıcak mühürlendikten hemen sonra paketleyin. Ay keki dolması ticari olarak mevcutsa, saklama süresi nispeten daha uzun olabilir, on buçuk ay her zaman mümkündür, tabii ki bu, ortam sıcaklığına ve paketleme işleminizin sertliğine bağlıdır.Pakete bir deoksidizör eklemek, raf ömrünü de uygun şekilde uzatabilir. Ev yapımı ay keki dolgularının raf ömrü değerlendirilmeyecek 11. Ay keklerinin yüzeyinde beyaz lekeler vardır: Bunun nedeni çoğunlukla kek kabuğunun yapımının ilk adımında yağ, şurup ve sabunun eşit şekilde karıştırılmamasıdır. 12. Kanton usulü ay kekleri aklımda fıstık yağı gerektirir, bu yüzden bana değiştirip değiştiremeyeceğimi sorarsanız, kesinlikle hayır derim. Ama fıstık yağını sevmiyorsanız, kendinizi özgür hissedin Turta kabuğu 67g ters şurup 2 gram sabun Fıstık yağı 25 gram 100 gr çok amaçlı un İstifleme Kanton tarzı lotus macunu dolgusu 12 yumurta sarısı Yüzey dekorasyonu 1 yumurta sarısı + 1 tatlı kaşığı yumurta akı

Ters şurubu, sabunu ve fıstık yağını kabın içine tartın

Saat yönünde karıştırın ve tamamen entegre olana kadar karıştırın, son durum parlaktır ve çırpma teli çizgileri vardır

Çok amaçlı unu eleyin

Bir spatula ile eşit şekilde kesip karıştırarak hamur oluşturun, Fazla karıştırmayın

Hamuru düz ve pürüzsüz hale getirmek için birkaç kez streç filmle sarın, ardından sarın ve 2 saat oda sıcaklığında dinlenin.

Toplam 35 gram lotus ezmesi dolgusu ve yumurta sarısı tartılır.

Lotus ezmesini düz bir şekilde bastırın, yumurta sarısını koyun ve yumurta sarısını sağ elinizle tutun Yumurta sarısına yüksek likör püskürtülebilir

Sol elinizle kaplanın ağzını yavaşça yukarı itin Kapattıktan sonra yavaşça yuvarlayın. Sırayla paketleyin

Gevşetilen hamuru her biri 15 gram olacak şekilde yuvarlayın.

Düz bastırın (elinizle alın!, Tekrar çekerken dışarı itin!), Kolay sarmak için mümkün olduğunca ince olabilir

Dolguyu hamurun üzerine koyun

Dolguyu sağ elinizle tutun ve sol elinizle yavaşça yukarı itin Neredeyse ağzınızı kapatırken, parmağınızla hamuru nazikçe itebilirsiniz.

Tamamen kapanana kadar Kapattıktan sonra yavaşça yuvarlayın.

Elinize biraz kuru toz sürün, sarılı ay keki hamurunu ince bir tabaka halinde yuvarlayarak yapışmasını önleyin Yapışmayı önlemek için ay kek itici kalıbına ve tezgahın üzerine biraz un serpin Kalıptaki fazla toz tezgah üzerine hafifçe vurularak çalkalanabilir. Yapışmayı önlemek için sarılmış ay keki hamurunu ince bir tabaka un ile yuvarlayın Kalıba koyun

Tezgahta veya doğrudan düz tabanlı fırın tepsisinde toka Kalıba hafifçe bastırın,

Sonra ay keki embriyosunu dışarı itin. Çiçek parçası düzgün takılmalı, basıldığında açı eğilmemelidir.

Fırını tam olarak 200 derecede ısıtın Bir yumurta sarısı alın, 1 çorba kaşığı yumurta akını ekleyin, iyice karıştırın ve daha sonra kullanmak üzere süzün.

Çatlamayı önlemek için ay keki yüzeyine bir sulama kabı ile bir kat su püskürtün.

Üst ve alt tüpleri fırının ortasına koyun ve 200 derecede 5-7 dakika pişirin. Yüzeyde biraz sarı olduğunda yumurta sarısını çıkarın.

Yumurta sarısını fırçalarken yumuşak bir fırça kullanmalısınız Bir miktar yumurta sarısı sıvısı daldırın, fazla yumurta sıvısını fırçalamak yerine kabın kenarını kullanarak fazla yumurta sıvısını kazıyın, ters tarafını kazıyın!

Tekrar fırına koyun ve 12-15 dakika pişirmeye devam edin Sıcaklık, düşürüp düşürmeyeceğine karar vermek için özel duruma bağlıdır. Soğutmak için soğutma rafını yerleştirin Soğuduktan sonra, oda sıcaklığında plastik sargı ile örtün ve yağın geri dönmesini bekleyin