Malzemeler
Yumurta
5
Düşük glütenli un
85 g
Aksesuarlar 40g yağ 40g taze süt 90g beyaz şeker
Şifon kek uygulaması 1 Yumurta beyazını yumurta beyazından ayırın (yumurta beyazları yağsız ve susuz olmalıdır ve paslanmaz çelik kaplar en iyisidir)
2 Unu bir elekten geçirin
330 gram pudra şekerine 5 yumurta sarısı ekleyin ve bir çırpma teli ile hafifçe çırpın. Yumurta sarısını yenme
4 Sırayla 40 gram salata yağı ve 40 gram süt ekleyip iyice karıştırın
5 Elenmiş unu ekleyin
6 Yavaşça eşit şekilde karıştırmak için lastik bir spatula kullanın. Unun glüten olmasını önlemek için çok fazla karıştırmayın (Un glüten olursa kek yapısını çok sert hale getirebilir ve pastanın yumuşaklığını etkileyebilir)
7 Yumurta beyazlarını balık gözü kabarcıkları olana kadar çırpmak için bir çırpma teli kullanın, ince şekerin 1 / 3'ünü ekleyin (20g)
8 Yumurta beyazı koyulaşana kadar çırpmaya devam edin, köpük kalınlaştığında ince şekerin (20 g) 1 / 3'ünü ekleyin
9 Yumurta beyazları kalınlaşana ve yüzeyde çizgiler belirene kadar çırpmaya devam edin, kalan 1/3 şekeri (20g) ekleyin
10 Bir süre daha çırpmaya devam edin Yumurta çırpıcı kaldırıldığında ve yumurta akı kıvrımlı keskin köşeleri dışarı çekebildiğinde, ıslak köpüklenme seviyesine ulaşmış demektir. Şifon kek ruloları yapıyorsanız yumurta beyazı bu seviyeye kadar dövülebilir. Ancak normal bir şifon kek yaparsanız, yine de çırpmaya devam etmeniz gerekir.
11 Yumurta çırpıcı kaldırıldığında, yumurta akı kısa, dik ve keskin bir köşe çekebilir, bu da onun kuru bir köpük haline geldiğini ve kırbaçlamayı durdurabileceğini gösterir.
12 Yumurta akının 1 / 3'ünü yumurta sarısı hamuruna koyun. Yavaşça eşit şekilde karıştırmak için lastik bir spatula kullanın
13 Eşit şekilde karıştırdıktan sonra, yumurta sarısı hamurunun tamamını yumurta beyazı kasesine dökün ve aynı yöntemle yumurta akı ve yumurta sarısı ezmesi tamamen karışana kadar eşit şekilde karıştırın.
14 Karışık kek hamurunu kalıba dökün, düzeltin, kalıbı elinizle tutun ve içindeki büyük kabarcıkları çıkarmak için masanın üzerinde iki kez sallayın
15170 derece önceden ısıtılmış fırına koyun, yaklaşık 1 saat
16 Pişmiş keki fırından çıkarın ve soğuyana kadar hemen soğutma rafına bağlayın. Sonra kalıptan çıkarın, parçalara ayırın ve tadını çıkarın
-
- Tavada kızartılmış domuz göbeği
-
- Fermente soya peyniri
-
- Susamlı Fıstık Şekeri
-
- Bamya ile Çırpılmış Yumurta
-
- Kırmızı biberli erişte
-
- Orleans Izgara Kaburga
-
- Wowotou
-
- Marine edilmiş bıldırcın yumurtası
-
- Doğranmış Domuz Fasulyesi
-
- Kore Acı Sosu Hanamaki
-
- Sarımsaklı Twice Domuz Eti
-
- Soya Sütlü Jöle
