g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Üç parça tavuk butu seçin, parçalara ayırın (çok büyük değil, iyi pişmezse; ayrıca çok küçük değil, aksi takdirde kızartılır), az miktarda hafif soya sosu (yaklaşık 2 çay kaşığı) ve 1/3 çay kaşığı tuz ekleyin , 1/2 çay kaşığı beyaz toz biber ve doğranmış sarımsak (sarımsak daha iri ve daha sonra çıkarılması uygun olabilir) ve 20 dakika marine edin.Çok uzun süre marine etmemeyi unutmayın, aksi takdirde tavuğun umami tadı kaybolur.

Bir hamur yapmak için 1/3 fincan çok amaçlı un veya yüksek glütenli un yaklaşık 80 ml; 1/4 çay kaşığı beş baharat tozu; 1/5 çay kaşığı tuz; 1/4 çay kaşığı kabartma tozu; 50 ml su. Kalın bir macun oluşturacak şekilde iyice karıştırın.

Hamuru marine edilmiş tavuk kanadına dökün ve iyice karıştırın, sarımsak külçelerinin çıkarılması gerektiğini unutmayın, zahmetli ise sarımsağı dışarıda bırakabilirsiniz ama tadı o kadar iyi olmayabilir.

Kızartılmış unu hazırlamak için granül tatlı patates unu veya tapyoka unu kullanın; yoksa normal nişasta + unun 1 / 3'ünü kullanın.

Tavuğu unun içine koyun ve iyice kaplayın. Kızarmış unun tavuğu sarmasına izin verin, açıkta et kalmadığından emin olun.

Bütün sarıldıktan sonra yaklaşık 5 dakika kadar kısa bir süre bekletilerek et ve unun kaynaşması ve kızartma sırasında derinin gevşememesi için sıkıca sarılması.

Yaklaşık 10 adet dokuz katmanlı pagoda yaprağı hazırlayın, yıkayın ve kurutun, kurutmayı unutmayın, aksi takdirde yağ kızartıldığında çöker.

Tencereye yağ koyun (evde herhangi bir yemeklik yağ kullanılabilir), yağ miktarı tavuk kanadından az olabilir, çok fazla değil. Soğuk yağ dokuz katlı pagoda yapraklarına dökülür ve kızartılır.Yapraklar kızartıldıktan sonra et ile yenebilir.Tavadaki yağda kızartıldıktan sonra dokuz katlı pagodanın aroması olacaktır.

Yapraklar yağda kızartılmış ve gevrektir.

Bu sırada tavuk külçelerini tavaya koyabilirsiniz.Tencerenin büyüklüğüne göre gruplar halinde koyabilirsiniz.Tencereye tek tek koymayı unutmayın, aksi takdirde yapışması kolay olur.

Açık altın rengi olana kadar derin yağda kızarttıktan sonra çıkarın, önce tüm tavuk kanadı kızartın; ardından ikinci kez yeniden kızartın.

Yağ ısındığında ilk defa kızartılan tavuk kanadını ilave edip ikinci kez kızartın, bu da cildi daha çıtır hale getirecektir.

Biraz daha derin bir altın renginde kızartın ve balık tutabilirsiniz! Yüzeye biraz tuz ve karabiber serpin, baharatlı yiyecekleri seviyorsanız, acılı erişte ile de yiyebilirsiniz! (Kendi tuzunuzu ve biberinizi kendiniz yapabilirsiniz: 1/3 çay kaşığı beş baharat tozu, 1 tatlı kaşığı beyaz biber, 1/4 çay kaşığı tuz). Arkadaşlarınızla paylaşın; ertesi gün sıcak yemek gerçekten lezzetli değil, aynı gün yemek en iyisidir.