g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Hindistan cevizi büküm - Yemeği

Malzemeler

Çok amaçlı un

320 g

Toprak yumurtaları

2 parça

Süt

130 ml

Yumuşak beyaz şeker

50 gram

bal

30 g

Rafine tuz

2 g

Maya

Salata yağı

15 g

Hindistan cevizi

15 g

Aksesuar yağı 1000ml

Hindistan cevizi bükme yöntemi 1 Mikrodalgada 30 dereceye kadar sütü ısıtın, sütte mayayı çözün, ekmek makinesine dökün, 320 gr yüksek glütenli un, 2 yumurta, 2 gr tuz, 50 gr beyaz şeker, 30 gr bal, 15 gr salata yağı ekleyin .

2 Pürüzsüz bir hamur yapmak için yoğurma programını başlatın.

3 Hamuru iki katına çıkarın, küçültmeden aşağı bastırın.

4 Hamuru çıkarın ve havayı boşaltmak için yoğurun.

5 Hamuru 6 porsiyona bölün, yoğurun ve streç filmle örtün ve 15 dakika dinlendirin.

6 Kıyılmış hindistan cevizini masanın üzerine dökün, bir parça erişte kullanın, kıyılmış hindistancevizi ince bir erişte gibi işleyin ve erişteleri pembemsi bir parmak kalınlığında erişte haline getirin, böylece erişte kıyılmış hindistancevizi ile eşit şekilde kaplanır.

7 Her şeridi baş parmağımın kalınlığına kadar ovalamaya ve ardından ince şeritlerin ovalanmaya devam etmesini daha iyi sağlamak için uyanmak için bir dakika bekletmeye alışkınım. Bir bükme kuvveti oluşturmak için sola ve sağa doğru ovalayın. Sonra iki ucu ellerinizle birleştirin, kaldırın ve eriştelerin otomatik olarak birbirine dönmesine izin verin.

8 Tek bükümlü iki iplik oluşturduktan sonra, başparmağınızı ilmeğin bir ucuna yerleştirin ve ardından diğer elinizi dört telli bir bükme oluşturmak için ilmeğe sokun.

9 Twistleri yaptıktan sonra yapışmaz bir fırın tepsisine koyun ve mayalanması için fırına gönderin. Hemen kızartmayın, aksi takdirde sert olur ve yumuşak olmaz.

10 Fırına koyun, fermantasyon işlevini başlatın ve boş bükümü iki katına gönderin

11 Fritözde yeterince yağ varsa, şekerli eriştelerin boyanması kolaydır, bu nedenle bükümün kızartılması için yağın sıcaklığı, düşük sıcaklıkta kızartma için 160 ~ 180 derecede tutulur. Bir termometreniz yoksa, yağın sıcaklığını test etmek için yemek çubukları kullanabilirsiniz ve çubukların etrafında küçük kabarcıklar yükseldiğinde sorun olmaz. Uyanık kıvrımlar, tencereye koyulduğunda yağın üzerinde yüzer.Ateşi düşük tutun ve ısıyı yüksek yapmayın ve yağ sıcaklığı yüksek, bu da dış macun fenomenine ve iç büyümeye neden olur.

12 Çevirmeli tencerede tüm vücut kızarıncaya kadar kızartın ve kontrol etmek için yağı alın. Yeni çıkan sıcak kıvrımlar yumuşaktır, ancak soğuduklarında daha serttir. Dış kabuğu sıcakken yenildiğinde gevrek, içi gürültülü ve yumuşaktır.