Japon Premium Süt Yoğurtlu Tost - Yemeği
Tereyağı hariç, karıştırın ve hamur kalın bir film çıkıncaya kadar yoğurun.
Kalın film
Tereyağı / hindistancevizi yağı ekleyin ve 1. seviyede yoğurun. Yağı ve hamuru iyice karıştırın.El maskesini çekene kadar yüksek hızda yoğurun. Yaklaşık 10 dakika sürer. Hamurun durumuna bakın. (Hamuru küçük parçalara ayırın. Karıştırmak ve filmi serbest bırakmak daha kolaydır. .)
El maskesi elastik, pürüzsüz ve pürüzlü deliksizdir.Yüzey sıcaklığı 30 dereceyi geçmemelidir.
Hamuru çıkarın ve yuvarlayın. Oda sıcaklığında 30-50 dakika mayalayın. Sıcaklık farklı zamanlar için farklıdır. İki kat büyük olduktan sonra. El tozunu yapıştırmak için parmaklarınızı kullanın ve hamurun ortasına küçük bir delik yerleştirin. Parmaklar çekildiğinde, delikteki hamur hemen geri dönecektir (tam fermente edilmemiş) ), yavaşça toparlayın Yavaşça geri çekin (en iyi durum, tam fermantasyon), geri tepmeyin (aşırı fermantasyon).
Hamuru çıkarın, dörde bölün, şekillendirin, 15 dakika dinlenin, nemlendirmek için üzerini streç filmle kapatın.
Şekillendirme. Tost kalıbına koyun. İkinci fermantasyon yaklaşık 35-38 derecedir ve% 80 dolu olacaktır. Fırın fermente oluyorsa fırına bir kase su eklemeyi unutmayın. Nemi koruyun. Profesyonel bir fermantasyon kutusu daha iyidir. İkinci fermantasyon kontrolü. Parmaklarınızı nazikçe kullanabilirsiniz Son fermantasyon hamuruna basın, girinti bir parçayı yavaşça geri döndürür ve fermantasyon tamamlanır. Hamur parmaklarınızla bastırıldığında hızlı bir şekilde geri dönüyorsa bu, fermantasyonun yetersiz olduğu anlamına gelir. Basıldıktan sonra geri tepme yapmazsa ve batarsa, fermantasyon aşırıdır.
Fırını 15 dakika önceden ısıtın. 150 ° C'de 40 dakika 190 ° C'de 40 dakika pişirin Fırında kendi mizacınıza göre Renklendirmeden sonra kalay folyoyu kapatmayı unutmayın.Fırın kapağını her açtığınızda bir zorluktur
Çıktı. Soğuk bir oda sıcaklığında kapalı tutun.Yüzey yağlanmamıştır.Kişisel tercihinize bağlıdır.2 Fermantasyon biraz sona ermiştir. Genel olarak sorun yok.
Hadi bir bakalım
