Size kuzeydoğu restoranlarının özel yemeğini nasıl pişireceğinizi öğretmek için el ele - Kuzeydoğu soslu haşlanmış omurga - Yemeği
"Kuzeydoğu'nun bereketli siyah toprağı çeşitli çekirdekler bakımından zengindir, bu nedenle fasulyeden gelişen fasulye ezmesi, Kuzeydoğu halkının mutfaklarında vazgeçilmez bir baharattır. Kuzeydoğu halkının eski nesilleri hala onu muhafaza etmektedir. Tek başına miso yapma alışkanlığından dolayı baldızım da onlardan biri.Neredeyse her yıl miso yapıyor.Ev yapımı misosunun tadı süpermarkette satılanlardan tamamen farklı. Zengin miso, lezzetli fasulye aromasına sahip. [Sosta haşlanmış omurga] Hemen hemen her Northeastern restoranının özel yemeği, yemek servis ederken, bir tencere kullanın ve ardından her akşam yemeğine tek kullanımlık bir plastik eldiven verin, erkekler, kadınlar ve çocuklardan bağımsız olarak yemek yiyenler, görüntüden bağımsız olarak doğrudan kullanılır , Resim yemek yemenin zevkini gösteriyor. Shenyang'da birkaç ünlü [Kemik Dükkanları] var. Her gittiğinizde bir masa için sırada beklemeniz gerekiyor. Kuzeydoğu'ya gelirseniz ve [Sos Kemiği] 'ni bir kez yemezseniz, bir hiç için burada olacaksınız. Bu sıcak yaz aylarında, buzlu taze bira eşliğinde sos bakımından zengin Kuzeydoğu sos kemiği ve iki küçük karışık yemek, ferahlatıcı olarak adlandırılıyor! Dongbei Dianjiang ile ilgili aşağıdaki giriş Baidu'dan geliyor: Tapınak fuarının son günü olan 28 Nisan'da kuzeydoğu kasaba ve köylerdeki her evin ev hanımlarının neredeyse "Xiajiang" adlı ev yapımı soya fasulyesi ezmesi yapmakla meşgul oldukları söyleniyor. Bu günü seçmek, sadece "sekiz" karakterinin homofonik "fa" sini kullanmak değil, böylece bekletilen sos küpleri sorunsuz bir şekilde "mayalanmak" için değil, daha da önemlisi, yağmur mevsiminden önce Dragon Boat Festivali etrafındaki güneş teriminden kaynaklanmaktadır, Kuzeydoğu en güzelidir. Mevsim geldi ve sabit ve yükselen bir sıcaklık, soya fasulyesi hamurundaki mucor'un normal ve hızlı bir şekilde fermente olmasını sağlayabilir. Efsaneye göre Xiajiang geleneği Mançular'dan geliyordu. Güveç yeme şekli gibi aşağı iner ve kalıcıdır. Bu güne kadar, Mançular 28 Nisan'daki resmi sosa kadar otantik "tava sosu" üretmeye, fasulyeleri karıştırarak kızartmaya, fasulyeleri kaynatmaya, küpleri çevirmeye ve sos küplerini mühürlemeye devam ediyor. Bu özel işlemler dizisi. Ortada, sıcaklık, nem, yoğunluk kontrolü, kuyu suyu ve musluk suyu seçimi, iyotlu tuz ile tekil tuz arasındaki fark, tuzun suya oranı vb. Hassas ve titizlikle ele alınmalıdır. Yukarıdaki görevler dizisi tek tek tamamlandıktan sonra, ilk veya iki ay boyunca, bir hasta ve kendini işine adamış bir kişinin "sürünmek" ve "skimo" için günde en az bir kez sos tankının yanına oturması gerekir.Bu görev aynı derecede zordur. Aldırmamak. Yağmurlu günlerde sos tankının kapağı ve güneşli günlerde kapağının kaldırılması ise zor bir teknik iş değildir. Kuzeydoğudaki sıcaklık tüm yıl boyunca düşük olduğundan, bakterilerin yayılmasına elverişli değildir, bu nedenle insanlar çiğ sebze yeme alışkanlığına sahiptirler.Boyama sosu olarak patlıcan, kereviz veya yosun kullanmak şaşırtıcı değildir. Her ailenin sofralarında büyük bir tabak mevsimlik "daldırma sosları" vazgeçilmezdir. O yeşil sebzeler taze ve cezbedici, yeşil damlıyor.Küçük mavi beyaz tabağa altın ve hoş kokulu sosla batırın.İştah açıcı ve lezzetlidir.Bir kase pilav yiyebiliyorsanız, en azından bir kaseye daha ihtiyacınız var. Kuzeydoğu halkı sos bağımlısıdır. Geçmişte yaşam standardı yüksek değildi ve yeşil soğanlı daldırma sosu ana yemek olarak doğruydu. Bugün, günde üç öğün yedi yemek ve sekiz kase olsa bile, az miktarda kızarmış yemek var, hatta kuzeydoğudaki büyük güveç bile var ama bir tabak tuzlu ve lezzetli miso var. Geçmişte, Kuzeydoğu'daki hemen hemen her aile, farklı boyutlarda bir kavanoz sos bulundururdu. Üç uzun gün hareket etmeye gerek yok ve tabii ki sos kavanozu donmayacak. Bu ev hanımının niteliklerini değerlendirmek için önemli bir kriter, "bizzat" yaptığı miso, sebze turşusu ve kova çöreğini tatmaktır. Özellikle çiğ sosunun tadına bakmak için. Büyük ailelerin sosunun lezzetli olması gerektiğini söyleyen bir halk vardır. Daha doğrusu ailenin büyük bir nüfusu var ve çevre görece fakir ... Temiz ve düzgün olmayan ev hanımı sosu daha güzel kokulu yapacak. Mantığa aykırı gelebilir, ancak birçok şey ilk başta çok harikadır, ancak daha sonra mantıklı hale gelir. Kendi mahsulünüzü yetiştirmiyorsunuz, enerjinizi önceden biriktirmiş olsanız da beyninizi çok kullanmanız gerekiyor. Tohoku miso iyi bir çeşnidir. Soslu patlıcan, soslu fasulye, tavada kızartılmış yemekler ve hatta köfte yapmak için kullanılabilir. Bu nedenle, çalışmak ve yaşamak için Kuzeydoğu'dan Güney'e taşınan insanlar, memleketlerine döndüklerinde, evde sos kavanozundan yeni çıkarılan soya fasulyesi ezmesini yemeyi severler - süpermarketi gür yapan, uzun zamandır kayıp olan orijinal sos. Her türlü eski vaftiz anneleri ve Axiang hanımları kıyaslandığında soluk. Gezginlerin götürdükleri şeyler arasında elbette soya fasulyesi ezmesi olmazsa olmazdı. Dahası, uçakla uçarken fazla kilolu olmaktan korkmazsınız. On kedi ve yirmi altınla dolu portatif bir plastik kova kullanın ve mavi gökyüzüne uçun. Bu da soya fasulyesi ezmesine özel bir sevgiye sahip olduklarını gösteriyor. Yemek sırasında kuzeydoğunun sıradan sokaklarında ve ara sokaklarında istediğim gibi yürüyorum ve zaman zaman hiç bitmeyen kızarmış sos kokusu geliyor. Günümüzde, daldırma sosları insanlar arasında giderek daha popüler hale geliyor. " Malzemeler
- Omurga 1000 gram
- havuç Doğru miktar
- soğan Doğru miktar
- Miso 2,5 yemek kaşığı
- Arpacık Doğru miktar
- Dilimlenmiş zencefil Doğru miktar
- Anason tohumu 3 adet
- Doğranmış yeşil soğan Doğru miktar
- Zencefil Doğru miktar
- Kurutulmuş kırmızı biber 2-3 parça
- Şarap pişirme 1 çorba kaşığı
- Soya sosu 1 çorba kaşığı
- şeker 2 çay kaşığı
- Su nişastası Doğru miktar
- Tavuk Özü Doğru miktar
- Sos Damak zevki
- Güveç Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Kemikleri yıkayın, kaynar suda haşlayın, kanı ve yabancı maddeleri temizleyin, çıkarın ve suyu atın.
-
2 Bir tencere kaynar su yapın, su kaynadıktan sonra beyazlatılmış kemikleri ekleyin, dilimlenmiş zencefil, yeşil soğan ve anasonu ilave ederek kemikleri 8 dakika pişene kadar pişirin.
-
3 Pişmiş kemikleri çıkarın ve bir kenara koyun.
-
4 Soğanı ve havucu dilimleyin, kırmızı biberi daire şeklinde kesin.
-
5 Tavaya uygun miktarda bitkisel yağ dökün, doğranmış yeşil soğanı, zencefili ve kırmızı biber halkalarını yağ sıcakken ilave edip soteleyin.
-
6 Soya fasulyesi ezmesini ekleyin ve iyice karıştırın.
-
7 Pişirme şarabını ekleyin.
-
8 Hafif soya sosu ekleyin ve iyice karıştırın.
-
9 Pişmiş kemikleri ekleyin ve iyice karıştırın.
-
10 Biraz şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
-
11 Haşlanmış kemik çorbasını dökün.
-
12 Çorba kemiklerle yıkanıp kaynatılabilir.
-
13 Tavuk özünü tadına ekleyin.
