Kore Dekorasyon Kremi - Yemeği
Malzemenin başlığı hazırdır ve Kore beyaz yağı, oda sıcaklığında hafif bir tutam ile çok yumuşak bir duruma yumuşatılır.
145 gr yumurta akını yumurta çırpma kovasına çırpın (yumurta sarısına izin verilmez) Pudra şekerinden 30 gr-50 gr alıp proteini stabilize etmek için yumurta beyazına koyun. Kalan toz şekeri küçük bir süt kabına koyun ve tatlıyı kaynatmak için 50 gr su ekleyin. (Kaynamış şekerli suyu karıştıramazsınız, şekerli suyu kumu çevirmek kolaydır), küçük tencereyi nazikçe sallayabilirsiniz.
Şekerli suyu kaynatırken termometre kullanmak ve suyu 118 dereceye kadar kaynatmak en iyisidir.
Şekerli suyu kaynatırken, çırpma teli yavaşça yumurta beyazını çırpabilir. Şekerli su yaklaşık 110 derece olduğunda, yumurta beyazlarını sert ve biraz daha sert olana kadar hızla çırpın. Şekerli suyu 118 dereceye kadar kaynatın. Yukarıdaki resimde görüldüğü gibi şekerli su çelik duvardan aşağı akar ve çırpma teli yavaşça ayarlanır.
Şekerli su ekledikten sonra orta hızda elinizden soğuyana kadar vurun (elinizin arkası çelik duvara yakın ve mermer masa tablasının sıcaklığına yakın)
Bakır duvar pürüzsüz ve soğuyana kadar çırpın veya birkaç dakika buzdolabına koyun. Orta hızda karıştırdıktan sonra yavaş yavaş erimiş beyaz yağı / tereyağını ekleyin.Kullandığım beyaz yağı beyaz yağdan sonra çiçek yaparken renklendirmek kolaydır.
Beyaz yağı ekledikten sonra orta hızda pürüzsüz hale gelene kadar çırpmaya devam edin.
Sadece servis et, çok lezzetli. 24 saat buzdolabında bekletin, (kullanımda pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile çırpmak için buzdolabından çıkarın, çünkü su dışarı çıkacak, böylece yoğurma düzgün olmayacak) Yarın daha parlak ve daha iyi olacak.
Kullanırken beğendiğiniz rengi ayarlamanız yeterli.
