g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Şifon kek - Yemeği

Bu formül, birkaç araştırma girişiminden ve birçok başarısız aksamadan sonra geliştirdiğim bir formüldür. Geri çekilme yok, bel çökmesi yok, büyük çatlak yok, son derece yüksek geri tepme kuvveti. Son derece yumuşak bir şifon. Tüm keklerim bu şifonu kullanıyor. Geliştirildiği için bir daha asla şifon kek şifonu olmayacak . Ancak yemek tariflerini paylaşmak sadece şifon seven arkadaşlar içindir. İlgilenenler deneyebilir. Şifon kekler için pek çok tarif var Tarifimin kesinlikle iyi olduğunu garanti edemem ama söylediklerime kesinlikle uyabilirsem başarısız olmamalı. Hala başarısız olursa, lütfen diğer tarifleri deneyin ve nedenini kendiniz bulun, çünkü daha önce de başarısız oldum. Her şeye gücü yeten bir formül olmadan, ilk seferde başarılı olmak mümkün olmayacak, eğer başarısız olursan, dersten ders çıkar ve bir dahaki sefere ondan kaçın, sonuçlara ulaşabilirsin, kalbini kullanmalısın. İyi yapmayanlar ve yorum bırakanlar ve arkadaşlarına küfredip tarifimi ziyaret edenler Tarifler: Sekiz inç, altı inç Yumurta 4, 2 (her yumurta yaklaşık 65 gr ağırlığındadır) Süt 40 g, 20 g Düşük glütenli un 68 g, 33 g sıvı yağ 40 g, 20 g Pudra şekeri A 65 g, 33 g Pudra şekeri B 15 g, 5 g

Başlamadan önce tüm malzemeleri tartmaya alıştım

Formüldeki sütü ve yağı emülsifiye bir form oluşturmak için karıştırın. Sadece resme karışıyor. Yaklaşık bir veya iki dakika karıştırmaya devam edin (emülsifikasyon adımı çok önemlidir, pastanın yüksekliği ulaşılamazsa etkilenecektir.)

Yumurta sarısını ve pudra şekerini ekleyin B. İyice karıştırın

Şeker eriyene kadar iyice karıştırın. Düşük tozu eleyin. Acemiler aşamalı olarak katılabilir.

Herkese anlatmak için bir video yaptım. Unu ekledikten sonra bir Z şekli çizip karıştırabilirsiniz. Daireler halinde karıştırmayın. Hızlıca bir zikzak (video gibi) çizin, böylece tüm un önce nemlendirilir.

Un tamamen nemlendirildikten sonra videodaki karıştırma yöntemi gibi (tıpkı kızartma gibi) partikül kalmayıncaya kadar karıştırın

Bazı insanlar gren olmadan gerçekten kıpırdatamazlar. Obsesif-kompulsif bozukluk için, hamuru elemek için ince bir ağ kullanın. Sonra tekrar karıştırın

Yumurta sarısı hamurunu fotoğrafa karıştırın. Kenara koyun

Yumurta beyazlarını yenmeye başlayın. Şekilde görüldüğü gibi yumurta beyazları köpürtüldüğünde bir kaşık dolusu şeker A ekleyin (formülde üç defa yumurta beyazına şeker A eklenir. Bu adım yumurtanın akını stabilize etmek ve çırpmak içindir.Şekeri azaltılamaz, sonuna kadar indirdim.Şeker kararlı ve yumurta beyazlarını dövmede etkilidir. Şifon pastanın yüksekliği hayati bir rol oynar. Bu nedenle tarifi yetkisiz olarak değiştirmeyin) Açıklamak gerekirse: Oda sıcaklığındaki yumurta beyazlarını dövmek daha iyidir ve soğutulmuş yumurta beyazları daha stabildir. Yumurta beyazlarını çırparken birkaç damla limon suyu veya beyaz sirke ekleyin. Geçmesi daha kolay olacak.

Yumurta akı yeterince küçük olduğunda ikinci kez şeker A ekleyin.

Yumurta beyazlarını köpük ince olana ve çizgiler görününceye kadar çırpın, kalan tüm şeker A'yı üçüncü kez ekleyin

Yumurta beyazlarını ters dönene kadar çırpın (yani, tencereyi ters çevirin ve tencerenin ağzı yere bakar). Yumurta beyazlarınızın başarıyla gönderildiğini gösterir. Şifon pastası temelde başarılı

Küçük keskin köşeler (küçük bir çırpma teli ile fotoğraf çektim)

Yumurta beyazlarını yumurta sarısı hamuruna üç kez ekleyin. Tavada kızartılmış tabak tarzı kopyalama yöntemi hala kullanılmaktadır.

Çabuk karıştırın! (Tek elle video çekip tek elle çevirmek benim için biraz zor. İşleyişi bu ve hız biraz daha hızlı)

Her seferinde yumurta akı eklenir. İyice karıştırdığınızdan emin olun. Nasıl karıştırılacağını görmek için başka bir video gönderin

Bu karıştırma adımı hızlı olmalıdır! İçinde protein çıkıntısı olmadığından emin olun. Çünkü topaktan yapılan bir pastanın çukuru vardır. Şekilde gösterildiği gibi eşit şekilde karıştırıldıktan sonra çizgiler alındıktan sonra kaybolmaz, bu da proteinin köpüğünün giderilmediğini gösterir. Şifon pastanız küçülmeyecek.

Fırını karıştırırken önceden ısıtın. 150 derece

Eşit şekilde karıştırılmış kek hamurunu kalıba dökün. Yüzeyi düzeltin. Masaüstünde birkaç kez sallayın. Baloncukları sallayın.

Fırında, 150 derecede 50 dakika boyunca sekiz inç. (Teneke folyo ile kapatmaya gerek yoktur, ortada izlemek için fırını açmayın, sadece zamanın gelmesini bekleyin.)

Fırından çıkardıktan sonra. Kalıbı masa üstünden 10 cm uzağa sallayın ve ardından hemen bükün ve soğumaya bırakın ve ardından tamamen soğuduktan sonra kalıbı bırakın!